L’initiative des chefs ambassadeurs régionaux de l’IGCAT est l’occasion de donner une visibilité supplémentaire aux jeunes chefs talentueux tout en diffusant le message de l’IGCAT selon lequel la diversité culturelle et alimentaire est nécessaire pour assurer un avenir durable aux régions.

Suite au succès des sept éditions de l’European Young Chef Award, 63 jeunes finalistes ont signé un protocole pour être des Chefs Ambassadeurs Régionaux de l’IGCAT et s’engager ainsi à soutenir la cuisine régionale et les produits locaux.

Les chefs ambassadeurs régionaux de l’IGCAT soutiennent les produits alimentaires locaux et l’innovation dans la tradition afin de contribuer à une expérience alimentaire plus durable et de meilleure qualité.

Les chefs ambassadeurs régionaux de l’IGCAT s’engagent à :

• mettre en valeur des produits alimentaires régionaux et locaux sains et sains ;
• contribuer à la sensibilisation aux enjeux de santé et à la promotion d’une saine alimentation ;
• introduire des innovations sur les recettes traditionnelles dans leurs menus ;
• soutenir et promouvoir les traditions et les festivals alimentaires locaux au mieux de leurs capacités et de leurs moyens ;
• promouvoir les cultures alimentaires locales en tant que source importante de nouvelles idées, de produits alimentaires innovants et d’expériences culinaires ;
• soutenir les initiatives qui reconnectent les environnements ruraux et urbains et stimulent le débat sur l’importance des méthodes traditionnelles d’agriculture et de production alimentaire ;
• encourager le dialogue entre tous les acteurs de la chaîne hôtelière afin de trouver des solutions intelligentes à la demande et aux chaînes d’approvisionnement de la région en matière de production alimentaire ;
• Encourager les hôteliers et autres restaurants à promouvoir les produits locaux.