Domaines d’Intervention
Nourrir la planète
À l’appui des objectifs de développement durable des Nations Unies, les Régions mondiales de la gastronomie de l’IGCAT visent à stimuler le débat sur la production d’une alimentation suffisante et saine pour tous. Il y a suffisamment de nourriture pour nourrir le monde si nous protégeons la biodiversité de la planète. Les kilomètres parcourus par les aliments, les pratiques agricoles durables, l’importance des pollinisateurs et le gaspillage alimentaire ne sont que quelques-uns des domaines que nos régions primées et candidates ont abordées. En partageant nos connaissances, en soutenant les idées de projets et en nous donnant mutuellement accès à des modèles et à des outils, nous contribuons à notre sécurité alimentaire collective future.
Innovation, créativité et opportunités d’emploi
La créativité sous forme de narration et de visuels peut générer à la fois de nouveaux produits et services. L’élargissement des marchés alimentaires offre des opportunités uniques pour des systèmes alimentaires régionaux durables. En mettant en valeur les produits locaux et en profitant de la croissance des marchés alimentaires spécialisés et de niche, les producteurs régionaux peuvent élargir leur clientèle grâce aux technologies numériques. L’exploitation des possibilités de commercialisation des produits auprès des touristes et des visiteurs peut augmenter les ventes à l’exportation, créer des liens cognitifs entre une région et ses produits uniques, ainsi que susciter la fierté du patrimoine et des traditions alimentaires locaux. Les artistes, les paysages, l’artisanat et la culture traditionnelle ou contemporaine d’une région sont l’argument de vente distinctif d’une variété de nouveaux services et expériences créatifs.
Éduquer pour notre avenir
Pour assurer une bonne alimentation pour tous, il faut d’abord comprendre l’importance d’offrir des aliments locaux et sains. Nourrir les enfants et les adultes par le biais d’une éducation culinaire et culturelle pour une production et une consommation responsables améliore la santé des personnes, encourage le développement durable et inculque la fierté des cultures alimentaires locales. C’est aussi un moyen essentiel de s’assurer que la bonne nourriture peut atteindre tout le monde. Les Régions du Monde de la Gastronomie privilégient la collaboration avec les secteurs de l’éducation et de la connaissance. Ces collaborations sont essentielles pour la diffusion de l’information sur l’importance de la gastronomie régionale pour la santé et le bien-être futurs des citoyens.
Tourisme équilibré et durable
La gastronomie régionale offre une grande diversité, non seulement en termes d’aliments différents, mais aussi dans les nombreuses façons de manger, de présenter et de servir ces aliments. Les traditions développées au fil des siècles constituent l’ADN vital des cultures alimentaires et représentent d’importantes sources potentielles d’innovation dans les secteurs des services et de l’hôtellerie. La sensibilisation aux avantages de l’intégration des aliments, des recettes et des traditions locales dans l’offre touristique et la collaboration avec les services d’alimentation et d’événements culturels de la région contribueront à une plus grande durabilité environnementale, économique et culturelle. Les visiteurs sont les meilleurs ambassadeurs d’une région grâce aux médias sociaux et peuvent augmenter la clientèle pour l’exportation alimentaire. Des stratégies intelligentes donnent à la région une visibilité sans précédent pour une fraction des coûts des méthodes promotionnelles traditionnelles. Soutenir des initiatives de tourisme gastronomique de qualité présente l’avantage supplémentaire de garantir que les revenus du tourisme puissent atteindre les zones rurales où ils sont souvent grandement nécessaires.
Relier les zones urbaines et rurales
Les Régions du Monde de la Gastronomie s’efforcent de reconnecter les environnements ruraux et urbains en amenant la campagne à la ville et la ville à la campagne, en encourageant une revalorisation des savoirs traditionnels et autochtones en matière de coutumes et de systèmes alimentaires. Il existe un fossé croissant entre les zones rurales et urbaines, en particulier dans les domaines de l’alimentation et de la culture. Les citadins sont moins conscients de la provenance de leur nourriture et sont déconnectés des rituels liés à l’alimentation qui ont soutenu leurs communautés pendant des siècles. Nous nous concentrons sur les initiatives qui offrent des possibilités de relier les environnements ruraux et urbains, de connecter les citoyens et de favoriser la cohésion sociale.
Bien-être et mode de vie plus sain
L’IGCAT plaide en faveur de la promotion de modes de vie plus sains par le biais d’une plus grande sensibilisation et d’un plus grand engagement des citoyens à l’égard de l’agriculture naturelle, des loisirs de plein air et des traditions culinaires et culturelles. Le développement d’expériences (visites de fermes, masterclasses culinaires, événements sensoriels, cueillette, etc.) peut être enrichissant tant pour les visiteurs que pour les citoyens locaux. Pour parvenir à des modes de vie et à des systèmes alimentaires sains et durables, il faut prêter attention à la façon dont les aliments et les biens sont produits, des semences et du sol à l’emballage et au transport. La transparence et la sensibilisation aux ingrédients des produits et à la valeur nutritionnelle des aliments locaux doivent être revalorisées et nous travaillons avec les producteurs locaux pour faire progresser les connaissances des consommateurs. En faisant preuve de créativité pour mettre en valeur des aliments régionaux et locaux sains et sains, nous contribuons à une approche plus holistique du bien-être.