Organisée par la Catalogne, la Région Européenne de la Gastronomie 2016 et la Région Mondiale de la Gastronomie 2025, la réunion a proposé un programme inspirant de trois jours combinant des visites de terrain, des conversations et des rencontres culturelles. Les délégués ont exploré comment l’alimentation et la gastronomie peuvent stimuler la créativité, favoriser l’éducation, régénérer les écosystèmes et assurer le bien-être de tous.
Jour 1 : Créativité et innovation
La réunion a commencé par une visite à elBulli1846, guidée par Lluis Garcia, directeur général de la Fondation El Bulli, où les participants ont découvert l’héritage de Ferran Adrià et Juli Soler, et comment la fondation elBulli continue de nourrir la créativité et l’innovation culinaire.
Un accueil officiel a suivi à Celler La Vinyeta, où le Dr Diane Dodd, présidente de l’IGCAT, Laura Ruana, du gouvernement de Catalogne, et Bea Nubiola, de l’Office catalan du tourisme, ont accueilli les délégués et leur ont présenté le concept de « Som Gastronomia ». La soirée s’est poursuivie par un dîner et une visite de la cave, introduits par Josep Serra i Pla, mettant en évidence le modèle pionnier de La Vinyeta en matière de durabilité et d’agriculture circulaire.
Jour 2 : Éduquer et imaginer notre avenir alimentaire
La deuxième journée s’est ouverte au Musée de la Pêche de Palamós, avec une visite guidée de Marta Rodeja, mettant en valeur le patrimoine maritime, la pêche durable et le projet Aula Blava.
La première Conversation sur les espaces inspirants, modérée par Omar Valdez (Andorre), a présenté des contributions de Francisco Guitard (nominé pour la Première Côte de la Région mondiale de la gastronomie 2030, Floride), Károly Szabó (Harghita, Région européenne de la gastronomie 2027), Robert Oliver (Pacific Island Food Revolution, Nouvelle-Zélande), Prof. Vincenzo Russo (Sicile, Région européenne de la gastronomie 2025) et Ruqaya Al Habsi (Ministère du Patrimoine et du Tourisme, Oman).
À Celler Abadal, les délégués ont profité d’un déjeuner et d’un patrimoine viticole guidés par Marta Membrives, avant de s’engager dans la conversation sur le tourisme régénératif et le patrimoine alimentaire, modérée par Wendy Barrie (Scottish Food Guide, Royaume-Uni). Parmi les intervenants figuraient Blanca Cros (Catalogne Région mondiale de la gastronomie 2025), Votausi MacKenzie-Reur (Lapita Café, Regenerative Vanua, Vanuatu), Jaume Gomila (Minorque, Région européenne de la gastronomie 2022), Patricio Tamariz (Région mondiale de la gastronomie de Manabí 2026) et Sandra Bergsnev (Trondheim-Trøndelag, Région européenne de la gastronomie 2022).
La journée s’est terminée par la visite du monastère de Sant Benet, où convergent l’histoire, la gastronomie et l’innovation.
Jour 3 : Bonne nourriture pour tout le monde
La dernière journée a commencé à la Fondation Alícia, guidée par Toni Massanés, où les participants ont découvert les avancées en matière d’innovation alimentaire, de santé et d’inclusion.
La conversation sur la bonne nourriture pour tous, modérée par Ivana Vladović (Office du tourisme de la Dalmatie de Split, Région européenne de la gastronomie de la Dalmatie centrale 2026), a rassemblé les points de vue de Laura Ruana Pavon (Région mondiale de la gastronomie de Catalogne 2025), Vasia Papailia (Région européenne de la gastronomie de l’Égée du Sud 2019), Chef Randie Anderson (Culinary Concepts and Solutions Ltd., Jamaïque), Oscar Ekponimo (Fondation Chowberry, Nigeria), et Per Theodor Tørrissen (Nordland, Région européenne de la gastronomie 2028 candidate).
Les délégués ont ensuite visité la ferme El Soler de n’Hug, où ils ont expérimenté des pratiques d’élevage durables, avant de découvrir Welcome to the Farm (Benvinguts a Pagès). Présentée par Bea Nubiola (coordinatrice du tourisme de la Région mondiale de la gastronomie 2025 en Catalogne) et Montserrat Costafreda (Prodeca), l’initiative met en relation les citoyens et les producteurs locaux, renforçant ainsi le lien vital entre l’alimentation, les agriculteurs et les communautés.
La réunion s’est clôturée par une session sur les leçons apprises animée par Mayada Badr (Aseer, Région mondiale de la gastronomie 2024), Orazio Bellettini (Manabí, Région mondiale de la gastronomie 2026) et Jerry Spooner (Vanuatu, Région mondiale de la gastronomie 2027), suivie d’un dîner final à Can Calopa, un projet viticole et social urbain à Barcelone, où le discours de clôture a été prononcé par Bea Nubiola, Laura Ruana Pavón et Jaume Gomila (vice-président de l’IGCAT).
La 30e réunion de la Plateforme a réaffirmé l’importance des échanges d’apprentissage et des expériences immersives dans l’élaboration d’une vision commune d’un avenir alimentaire durable. Le programme réfléchi de la Catalogne a démontré comment la gastronomie peut servir d’outil de créativité, d’éducation, de régénération communautaire et d’inclusion, inspirant les régions du monde entier à innover tout en honorant leur patrimoine culturel et naturel.
À propos des régions mondiales/européennes de la gastronomie
Les Régions mondiales/européennes de la gastronomie, guidées par l’IGCAT, travaillent ensemble pour renforcer la sécurité alimentaire en célébrant des cultures alimentaires distinctes ; créer de l’emploi en stimulant la créativité et l’innovation gastronomique ; nourrir les enfants et les adultes par l’éducation culinaire et culturelle ; la promotion de la durabilité environnementale dans les secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de l’agriculture ; soutenir l’équilibre et les pratiques de tourisme durable ; mettre en évidence et soutenir l’expertise au sein des communautés rurales et urbaines, créer des liens et partager les bonnes pratiques ; et contribuer à la santé et au bien-être de la communauté.
À propos de l’IGCAT
L’IGCAT vise à autonomiser les communautés locales en les sensibilisant à l’importance de protéger et de promouvoir les richesses alimentaires, culturelles, artistiques et naturelles régionales distinctes dans le cadre de stratégies de tourisme et de développement durables et équilibrés. C’est essentiel pour protéger notre planète, notre santé, notre bien-être et les économies locales.
L’IGCAT est un institut à but non lucratif créé en 2012, qui travaille avec des consortiums régionaux d’acteurs dans les domaines de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme. Elle s’appuie sur l’expertise d’un réseau mondial d’experts et travaille en partenariat avec des organisations intergouvernementales spécialisées.
L’IGCAT a créé le Prix de la Région Mondiale/Européenne de la Gastronomie et est le secrétariat officiel des Plateformes Régions Mondiales/Européennes de la Gastronomie. En outre, l’Institut a développé le European Young Chef Award, le World Food Gift Challenge, le Top Websites for Foodie Travelers Award et le Food Film Menu international.
