La Dr Diane Dodd, présidente de l’Institut international de gastronomie, culture, arts et tourisme (IGCAT), a prononcé un discours d’ouverture lors de la cérémonie d’ouverture de la 13e édition de l’événement Slow Food ESPAM MFL 2025. La Carrera de Turismo y Hotelería y Gastronomía de la ESPAM MFL (Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López) l’a invitée à intervenir dans le cadre mondial de la Journée Terra Madre.
Un rassemblement pour un échange alimentaire durable et culturel
Les organisateurs ont décrit l’événement comme « una jornada académica, cultural y comunitaria orientada al intercambio de saberes sobre alimentación sostenible, identidad territorial, gastronomía, lenguas ancestrales e interculturalidad. » Des producteurs locaux, des entrepreneurs, des étudiants universitaires et des délégations de peuples autochtones se sont joints à la rencontre.
En raison de son fort engagement communautaire, le Dr Dodd a exprimé sa gratitude et souligné l’importance d’un dialogue interculturel et de systèmes alimentaires durables.
Messages clés du Sommet mondial de la gastronomie
Dans son discours, le Dr Dodd a parlé du travail de l’IGCAT et a présenté les messages clés du 1er Sommet mondial de la gastronomie, mettant en lumière les priorités mondiales identifiées par les leaders culturels, universitaires et politiques internationaux. Elle a mis l’accent sur les valeurs partagées entre le Sommet et l’événement Slow Food ESPAM MFL, notamment :
- renforcer la souveraineté alimentaire et autonomiser les producteurs locaux ;
- valorisant la nourriture comme expression essentielle de l’identité culturelle et du patrimoine territorial ;
- promouvoir la biodiversité et des systèmes alimentaires durables et dirigés par la communauté ;
- soutenir les jeunes dans leur reprise des traditions culinaires ; et
- préserver les connaissances, langues et traditions alimentaires ancestrales.
Un appel à la signature de la déclaration du Sommet mondial de la gastronomie
Le Dr Dodd a également invité les participants à signer la Déclaration du Sommet mondial de la gastronomie sur l’alimentation, au cœur de la politique culturelle et du bien-être communautaire. La Déclaration appelle les gouvernements, institutions et communautés à reconnaître l’alimentation comme un bien culturel et à l’inclure dans les politiques culturelles, environnementales, éducatives et touristiques.
Des signatures peuvent être ajoutées ici → Signez la Déclaration
Célébrer l’identité locale et la gastronomie durable
L’événement Slow Food ESPAM MFL a offert un espace riche pour apprendre. Les étudiants et visiteurs ont rencontré des experts, découvert des pratiques alimentaires durables et exploré la foire Slow Food ALMA Gastronomic and Productive, préparée spécialement pour cette édition.
La participation du Dr Dodd a renforcé la mission commune de promouvoir une gastronomie durable, l’identité locale, le dialogue interculturel et le bien-être communautaire.
En regardant vers l’avenir de Manabí en tant que région mondiale de la gastronomie
Cette rencontre a eu lieu juste avant que Manabí ne célèbre sa reconnaissance en tant que Région mondiale de la gastronomie. Le Dr Dodd a exprimé sa joie face à l’enthousiasme manifesté par les jeunes tout au long de l’événement. Elle a également réaffirmé l’engagement du Comité de promotion à autonomiser les jeunes alors que les préparatifs du 2e Sommet mondial de la gastronomie en octobre 2026 progressent.
Elle a souligné que sans l’entrée des jeunes dans la pêche, l’agriculture et la production alimentaire, l’avenir de l’alimentation — et la biodiversité mondiale — resteront en danger.
À propos des régions mondiales/européennes de la gastronomie
Les Régions Mondiales de la Gastronomie, guidées par l’IGCAT, travaillent ensemble pour renforcer la sécurité alimentaire en célébrant des cultures alimentaires distinctives ; créer de l’emploi en stimulant la créativité et l’innovation gastronomique ; nourrir enfants et adultes par l’éducation culinaire et culturelle ; la promotion de la durabilité environnementale dans les secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de l’agriculture ; soutenir l’équilibre et les pratiques de tourisme durable ; mettre en lumière et soutenir l’expertise des communautés rurales et urbaines, créer des liens et partager de bonnes pratiques ; et contribuer à la santé et au bien-être communautaires.
À propos de l’IGCAT
L’IGCAT vise à autonomiser les communautés locales en les sensibilisant à l’importance de protéger et de promouvoir les richesses alimentaires, culturelles, artistiques et naturelles régionales distinctes dans le cadre de stratégies de tourisme et de développement durables et équilibrés. C’est essentiel pour protéger notre planète, notre santé, notre bien-être et les économies locales.
L’IGCAT est un institut à but non lucratif créé en 2012, qui travaille avec des consortiums régionaux d’acteurs dans les domaines de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme. Elle s’appuie sur l’expertise d’un réseau mondial d’experts et travaille en partenariat avec des organisations intergouvernementales spécialisées.
L’IGCAT a fondé le Prix de la Région Mondiale/Européenne de la Gastronomie et est le secrétariat officiel des Plateformes Mondiales/Europes de Gastronomie. De plus, l’Institut a développé le Prix du Jeune Chef Européen, le World Food Gift Challenge, les meilleurs sites web pour les gourmets et le menu international Food Film.
4 December 2025
