Manabí, Région Mondiale de la Gastronomie 2026, a organisé et accueilli avec succès le tout premier Concours des Jeunes Chefs de Manabí 2025, marquant une étape importante dans l’engagement de la région à former les jeunes talents culinaires et à renforcer sa présence gastronomique internationale. L’événement a été coordonné par le Comité Promotor Manabí Región Mundial de la Gastronomía 2026 en collaboration avec l’Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM).
Le concours vise à identifier et à autonomiser les chefs émergents qui s’engagent à préserver le patrimoine local, innover avec des produits locaux et contribuer à la durabilité à long terme du secteur gastronomique de Manabí. Alignée sur le Plan Quinquenal Manabí Gastronomía Milenaria 2022–2026, cette initiative s’inscrit dans une stratégie plus large visant à encourager la recherche culinaire, l’excellence technique et la transmission des savoirs ancestraux.
Inspiré par les normes internationales établies par l’IGCAT (Institut international de gastronomie, culture, arts et tourisme), l’organisation responsable des Prix des Régions Mondiales et Europes de la Gastronomie, le concours a évalué les participants sur la durabilité, l’innovation, la maîtrise technique et la communication culturelle.
Six jeunes chefs, représentant des universités et instituts gastronomiques de premier plan à travers la province, se sont affrontés pour le titre. Après une démonstration impressionnante de créativité et de talent, la Dayanary Lucía Vergara Salcedo de l’Universidad Técnica de Manabí (UTM) a été nommée Première Jeune Chef de Manabí 2025. Son plat, Greñoso, présenté sous la tutelle de Jairo David Ponce Galarza, a captivé le jury par son équilibre entre tradition, innovation et respect des ingrédients locaux.
Parmi les autres distinctions figuraient :
- Meilleure sauvegarde de la tradition et de l’innovation grâce à des produits locaux : Universidad Técnica de Manabí ;
- Meilleure technique culinaire : Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí ;
- La durabilité en cuisine : Escuela y Laboratorio Gastronómico Iche ;
Jury d’experts
Le jury, composé de chefs et éducateurs nationaux renommés, a mis en avant le niveau impressionnant de compétence technique et d’expression culturelle démontré par les participants. Le jury comprenait : Luis Vaca, chef exécutif chez Hualiwo ; Emil Viera Manzo, expert en cuisine nationale et internationale et instructeur culinaire ; Paul Fernández Bellón, chef exécutif à l’hôtel Manta Host ; Jaime Piedra, instructeur à CTS (École des Formateurs Culinaires) ; Cecilia Cedeño, PDG et chef exécutive de Muya Cocina Gourmet ; Samuel Vásquez, chef et PDG d’El Mesón, réputé pour sa cuisine fusion avant-gardiste.
Lors de la cérémonie de clôture, le Dr Marcos Zambrano Zambrano, recteur de l’ULEAM, a félicité les jeunes chefs et souligné l’importance de telles initiatives pour renforcer l’identité culturelle et productive de Manabí. Il a également annoncé que le Pacific Convention Center, actuellement en construction à l’ULEAM, accueillera le 2e Sommet mondial de la gastronomie en 2026, un événement organisé en collaboration avec IGCAT qui attirera l’attention mondiale sur la région.
Un pas vers le Prix du Jeune Chef des Amériques 2026 de l’IGCAT
En créant le Concours des Jeunes Chefs de Manabí au niveau régional, le comité organisateur confirme son intention de collaborer avec l’IGCAT pour le prochain Americas Young Chef Award 2026, la première édition du concours dans les Amériques. L’expérience acquise lors de cet événement inaugural contribuera à la construction de solides mécanismes régionaux pour la sélection et le soutien des candidats à cette compétition internationale.
À propos des régions mondiales/européennes de la gastronomie
Les Régions Mondiales de la Gastronomie, guidées par l’IGCAT, travaillent ensemble pour renforcer la sécurité alimentaire en célébrant des cultures alimentaires distinctives ; créer de l’emploi en stimulant la créativité et l’innovation gastronomique ; nourrir enfants et adultes par l’éducation culinaire et culturelle ; la promotion de la durabilité environnementale dans les secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de l’agriculture ; soutenir l’équilibre et les pratiques de tourisme durable ; mettre en lumière et soutenir l’expertise des communautés rurales et urbaines, créer des liens et partager de bonnes pratiques ; et contribuer à la santé et au bien-être communautaires.
À propos de l’IGCAT
L’IGCAT vise à autonomiser les communautés locales en les sensibilisant à l’importance de protéger et de promouvoir les richesses alimentaires, culturelles, artistiques et naturelles régionales distinctes dans le cadre de stratégies de tourisme et de développement durables et équilibrés. C’est essentiel pour protéger notre planète, notre santé, notre bien-être et les économies locales.
L’IGCAT est un institut à but non lucratif créé en 2012, qui travaille avec des consortiums régionaux d’acteurs dans les domaines de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme. Elle s’appuie sur l’expertise d’un réseau mondial d’experts et travaille en partenariat avec des organisations intergouvernementales spécialisées.
L’IGCAT a fondé le Prix de la Région Mondiale/Européenne de la Gastronomie et est le secrétariat officiel des Plateformes Mondiales/Europes de Gastronomie. De plus, l’Institut a développé le Prix du Jeune Chef Européen, le World Food Gift Challenge, les meilleurs sites web pour les gourmets et le menu international Food Film.
