Ioannis Liapakis de la Région européenne de Gastronomie de Crète 2026 a reçu le titre de Jeune Chef Européen 2025 le 27 novembre. Avec le plat Erevinthos, Ioannis a impressionné le jury international, présidé par Xavier Pellicer – une figure de proue de la haute gastronomie à base de plantes, originaire de Catalogne, Région mondiale de la gastronomie décernée en 2025.
Le jury a attribué à l’unanimité le premier prix à ce plat, saluant sa profondeur exceptionnelle de saveurs et son lien puissant avec le patrimoine crétois. Ils ont salué la manière dont Ioannis a élevé une recette humble et symbolique tout en préservant les valeurs fondamentales : résilience, ingéniosité et profond respect de la terre.
Le jury a salué tous les participants pour leur engagement exceptionnel en faveur de la durabilité et leur fort engagement envers les producteurs locaux, ce qui a considérablement amélioré la qualité de chaque plat. Avec une représentation aussi exceptionnelle de leurs régions, chacun des finalistes est un gagnant !
Neuf finalistes venus de toute l’Europe
Le concours s’est tenu à l’École d’Hôtellerie et de Gestion Culinaire Sant Pol à Sant Pol de Mar (Catalogne) du 24 au 27 novembre 2025 et a rassemblé des finalistes de 9 régions européennes de gastronomie primées et candidates, dont :
- Pija Frešer (Slovénie récompensée en 2021)
- Joana Gonçalves (Prix de Coimbra 2021 – Portugal)
- Joan Taltavull Juaneda (Minorque décernée en 2022 – Espagne)
- Gabriele Somma (Sicile décernée en 2025 – Italie)
- Ànakin Rivera Vázquez (Catalogne décernée en 2025 – Espagne)
- Ioannis Liapakis (Attribution de la Crète en 2026 – Grèce)
- Nigel Frank Tabone (Gozo décerné en 2026 – Malte)
- Ivan Barčot (candidat pour la Dalmatie centrale 2027 – Croatie)
- Bogdan-Andrei Lovin (Banat canadien 2028 – Roumanie)
Pija Frešer de la Slovénie, Région européenne de la gastronomie 2021 , a remporté le deuxième prix avec le plat Royaume-Uni de Pohorje Pisker. Le jury a trouvé ce plat incroyablement agréable, le louant comme une expression vibrante et authentique de la région du Pohorje. Ils ont salué la façon dont les saveurs du ragoût traditionnel ont été fidèlement préservées tout en étant présentées de manière raffinée et contemporaine.
Le troisième prix est revenu à Joan Taltavull Juaneda de la Région européenne de Gastronomie 2022 de Minorque pour son plat Arròs de la Terra, célébrant le blé xeixa. Le jury a salué son habileté exceptionnelle à transformer ce grain presque perdu.
Sous le thème Innovation sur la Tradition, le 25 novembre, les finalistes ont présenté et partagé leurs connaissances sur les plats traditionnels et les produits alimentaires locaux de leurs régions. Ils ont ensuite concouru le 26 novembre, proposant leur interprétation innovante des recettes traditionnelles. En fin de compte, la compétition a offert aux finalistes l’occasion d’apprendre sur différentes cultures culinaires à travers l’Europe et d’établir un réseau professionnel, tout en promouvant l’innovation culinaire et la durabilité grâce à la cuisine traditionnelle et aux produits locaux.
Le jury international
Les plats innovants des jeunes chefs ont été évalués par un jury international composé de chefs et d’experts présidé par le chef Xavier Pellicer, chef exécutif du restaurant Xavier Pellicer (Catalogne), récompensé « Meilleur restaurant de légumes du monde » en 2018 et 2019 par le We’re Smart Green Guide, recevant le Prix National de Gastronomie en 2024 de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. Le panel comprenait également : la pâtisserie Frida Jensen, 3e prix au European Young Chef Award 2021 et propriétaire de Façon by Frida (Danemark) ; Ken Trahv, fondateur et copropriétaire de Kampus, Pompei, Humal, Parallel et Kauss, et chef exécutif du groupe N58 Hospitality (Estonie) ; Evi Chioti, chef exécutive, consultante culinaire et juge certifiée à l’International Taste Institute (Chypre) ; chef Per T. Tørrissen, expert IGCAT et responsable du Centre de compétence alimentaire du Nord de la Norvège (Norvège) ; et Wendy Barrie, experte IGCAT, cuisinière, écrivaine culinaire et directrice du Scottish Food Guide et du Scottish Cheese Trail (Écosse) ;
Outre les compétences techniques des jeunes chefs, le jury a évalué leur créativité, leur capacité à raconter l’histoire de leurs plats, ainsi que leur capacité à réduire le gaspillage alimentaire et les plastiques à usage unique en cuisine, ainsi qu’à garantir une utilisation équilibrée des ingrédients de viande/poisson et des légumes dans leurs plats. De plus, une attention particulière a été portée à la connaissance des produits locaux et des producteurs de leurs régions.
La cérémonie de remise des prix
Une cérémonie de remise de prix a eu lieu le 27 novembre dans le bâtiment historique de l’Université de Barcelone , en présence d’Òscar Ordeig, ministre de l’Agriculture, de l’Élevage, de la Pêche et de l’Alimentation, de la région de Catalogne ; Dèlia Perpiñà, directrice de PRODECA ; et Arantxa Calvera, directrice de l’Office catalan du tourisme.
Òscar Ordeig a déclaré : « La Catalogne a été fière de contribuer à une célébration mondiale aussi importante de la gastronomie. Je tiens à féliciter tous les finalistes et les jeunes chefs — vous êtes l’avenir de notre patrimoine culinaire. Par-dessus tout, nous célébrons nos producteurs alimentaires locaux : sans leur travail, leur dévouement et leur passion, il n’y aurait pas d’héritage gastronomique à honorer. Aujourd’hui est une reconnaissance de leur travail et un rappel des riches saveurs et traditions qui définissent notre région. »
La présidente de l’IGCAT, Dr Diane Dodd, a exprimé sa sincère reconnaissance aux hôtes pour avoir offert un voyage culinaire exceptionnel à travers la Catalogne, permettant aux invités internationaux de véritablement découvrir la richesse et l’excellence de la région.
S’adressant aux finalistes du Prix Europeu des Jeunes Chefs 2025, elle a déclaré : « Vous êtes les nouveaux gardiens de nos traditions culinaires. Au cours de ces derniers jours, vous avez fait preuve d’une créativité extraordinaire, d’une sensibilité et d’une profonde compréhension de pourquoi notre patrimoine alimentaire et culturel doit être chéri et partagé. Ce fut un privilège de rencontrer chacun de vous. Je suis convaincu que votre passion et votre talent vous mèneront loin, et je vous souhaite sincèrement à tous un avenir brillant. »
La cérémonie de remise des prix a été animée par Núria Soler, qui a également animé la diffusion en direct du European Young Chef Award 2025 aux côtés du Dr Diane Dodd et de Marta Minoves, lauréate du European Young Chef Award 2024.
Un engagement envers la durabilité et les produits locaux
Le 25 novembre, tous les finalistes du Prix Europeu du Jeune Chef 2025 se sont inscrits en tant qu’Ambassadeurs Régionaux IGCAT, s’engageant à promouvoir fièrement et durablement le patrimoine alimentaire et culturel de leur région tout au long de leur future carrière professionnelle.
Tout au long du programme du Prix European Young Chef 2025, les jeunes chefs ont participé à des visites éducatives et gastronomiques, explorant la gastronomie locale et rencontrant des producteurs à travers la Catalogne.
À propos du Prix européen du Jeune Chef IGCAT
Le Prix du Jeune Chef Européen est un concours annuel organisé par l’IGCAT qui réunit de jeunes talents culinaires issus des régions européennes de gastronomie, primées et candidates. Sélectionnés chaque année lors de concours locaux, les finalistes du Prix européen du Jeune Chef s’affrontent en innovant des recettes traditionnelles de leur région à partir d’ingrédients locaux.
IGCAT compte sur le soutien continu de l’ambassadeur officiel du concours, le chef de renommée mondiale et étoilé Michelin Joan Roca, qui a approuvé ses principes depuis la première édition en 2016. Nommé Meilleur Chef du Monde pendant deux années consécutives (2017 et 2018), Joan Roca a déclaré que « le Prix Europeu du Jeune Chef est un processus d’apprentissage et une expérience très précieuse. Le succès, c’est faire ce que l’on aime faire. Donc, les finalistes du Prix du Jeune Chef Européen ont déjà gagné ! »
La 9e édition du Prix Europeu du Jeune Chef est organisée et promue par l’Institut International de Gastronomie, Culture, Art et Tourisme (IGCAT) et accueillie par la Catalogne, Région Mondiale de la Gastronomie, décernée 2025 à l’École d’Hôtellerie et de Gestion Culinaire Sant Pol.
Le Prix Europeu du Jeune Chef 2025 est organisé par le gouvernement de Catalogne et soutenu par EUHT St Pol.
À propos des régions mondiales/européennes de la gastronomie
Les Régions européennes de la gastronomie, guidées par l’IGCAT, travaillent ensemble pour renforcer la sécurité alimentaire en célébrant des cultures alimentaires distinctives ; créer de l’emploi en stimulant la créativité et l’innovation gastronomique ; nourrir enfants et adultes par l’éducation culinaire et culturelle ; la promotion de la durabilité environnementale dans les secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de l’agriculture ; soutenir l’équilibre et les pratiques de tourisme durable ; mettre en lumière et soutenir l’expertise des communautés rurales et urbaines, créer des liens et partager de bonnes pratiques ; et contribuer à la santé et au bien-être communautaires.
À propos de l’IGCAT
L’IGCAT vise à autonomiser les communautés locales en les sensibilisant à l’importance de protéger et de promouvoir les richesses alimentaires, culturelles, artistiques et naturelles régionales distinctes dans le cadre de stratégies de tourisme et de développement durables et équilibrés. C’est essentiel pour protéger notre planète, notre santé, notre bien-être et les économies locales.
L’IGCAT est un institut à but non lucratif créé en 2012, qui travaille avec des consortiums régionaux d’acteurs dans les domaines de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme. Elle s’appuie sur l’expertise d’un réseau mondial d’experts et travaille en partenariat avec des organisations intergouvernementales spécialisées.
L’IGCAT a fondé le Prix de la Région Mondiale/Européenne de la Gastronomie et est le secrétariat officiel des Plateformes Mondiales/Europes de Gastronomie. De plus, l’Institut a développé le Prix du Jeune Chef Européen, le World Food Gift Challenge, les meilleurs sites web pour les gourmets et le menu international Food Film.
28 November 2025
