L’IGCAT a récemment organisé le webinaire « International Food Atlas », qui présente une initiative mondiale ambitieuse visant à documenter, sauvegarder et transmettre les modes de vie alimentaires. La session a été organisée par l’IGCAT et dirigée par
l’expert de l’IGCAT, Majed AlMuhanna
de la Commission des arts culinaires du ministère de la Culture d’Arabie saoudite et représentant de l’Aseer, Région mondiale de la gastronomie 2024.
Majed AlMuhanna a présenté l’Atlas alimentaire international en tant que première plateforme numérique soutenue par l’UNESCO dédiée à la sauvegarde du patrimoine alimentaire vivant. Contrairement à d’autres atlas alimentaires qui se concentrent principalement sur l’agriculture ou la nutrition, cette initiative adopte une perspective culturelle et centrée sur l’humain, considérant l’alimentation comme un moyen de transmission de l’identité, de la mémoire et du savoir entre les générations.
La présentation a mis en évidence la manière dont l’Atlas relie les pratiques culinaires aux sites du patrimoine mondial de l’UNESCO et aux programmes du patrimoine culturel immatériel, en reconnaissant le savoir-faire traditionnel, la valeur sociale, les pratiques artisanales et de sauvegarde.
Actuellement dans sa phase pilote de mise en œuvre, le projet implique des régions sélectionnées dans le monde entier pour tester son cadre de soumission et d’évaluation. Sa prochaine phase se transformera en une plateforme mondiale en libre accès, permettant aux pays et aux régions de contribuer directement à un dépôt commun du patrimoine alimentaire.
Un riche échange a suivi la présentation, avec des contributions d’experts et de représentants de l’IGCAT et de professionnels de la gastronomie du monde entier, notamment Robert Oliver (Pacifique), Wendy Barrie (Écosse), D. Paul Schafer (Canada) et Ramon Sentmartí (Catalogne), qui ont soulevé des questions réfléchies sur la gestion de la propriété intellectuelle, la sauvegarde des pratiques alimentaires menacées et les approches holistiques de la culture. préservation. Ces réflexions ont mis l’accent sur la nécessité de protéger non seulement les recettes, mais aussi les ingrédients locaux, les techniques de préparation et les valeurs communautaires qui les sous-tendent.
Le webinaire a réaffirmé l’importance d’intégrer la gastronomie, la culture et la durabilité dans un cadre patrimonial unifié. En permettant aux régions de définir et de protéger leurs propres systèmes de connaissances alimentaires, l’Atlas alimentaire international favorise à la fois la collaboration mondiale et l’action culturelle locale.
L’IGCAT adresse ses sincères remerciements à Majed AlMuhanna, à la Commission des arts culinaires et à tous les participants qui ont contribué à ce dialogue inspirant et avant-gardiste. Ensemble, nous continuons à œuvrer pour un avenir où le patrimoine alimentaire est non seulement préservé, mais célébré comme une expression vivante de l’identité culturelle.
