Dr. Valeria Campos
Professeur et chercheur à l’Institut de philosophie de l’Université catholique de Valparaiso, Chili
Dr. Valeria Campos étudie le sujet de l’alimentation humaine d’un point de vue philosophique et anthropologique, en particulier en s’intéressant à ses dimensions éthiques et politiques. Ses recherches commencent par une question sur les différentes significations et valeurs que les humains donnent à l’acte de manger et de cuisiner, et sur la façon dont cela joue un rôle fondamental dans la formation de notre expérience du monde.
Elle a également exploré des domaines plus appliqués de la gastronomie, en enseignant la cuisine aux étudiants et en travaillant avec des chefs.
Campos croit que la nourriture n’est pas seulement la substance concrète que nous mangeons dans un espace/temps spécifique, mais qu’elle implique en réalité une chaîne de production longue et complexe qui va du patrimoine génétique enfermé dans la semence, en passant par le travail des agriculteurs, les moyens de production, le travail des cuisiniers, entre autres liens. Elle défend un mode d’alimentation durable qui respecte le patrimoine culturel des communautés et qui soit juste envers les producteurs, inclusif et garantisse le droit de manger avec plaisir.
Le Dr Valeria Campos a effectué des recherches préliminaires sur les politiques publiques alimentaires, avec l’idée de faire une proposition pour unifier toutes les politiques alimentaires sous l’idée que manger est un « événement culturel ».
Elle mène actuellement une recherche intitulée Politiques du goût et de l’esthétique de l’alimentation. Genèse et structure des discours philosophiques sur l’alimentation et la dégustation, avec le soutien du CONICYT (Conseil national de la science et de la technologie du Chili). Dans cette enquête, elle analyse les significations et les valeurs que la culture occidentale a données au sens du goût, afin d’obtenir des résultats critiques qui pourraient nous aider à mieux comprendre l’acte de manger. Le but ultime est de revendiquer les fonctions du goût à la fois pour le bonheur personnel et pour la vie communautaire et même politique.
