Notre conférencière invitée, le Dr Cherise Addinsall, chercheuse principale spécialisée dans l’agritourisme régénératif et les moyens de subsistance durables, et cofondatrice de Regenerative Vanua, a partagé les différences cruciales entre les modèles régénératifs et le tourisme industriel. Dans les systèmes industriels, les destinations sont façonnées pour répondre aux besoins de l’industrie, souvent au détriment des communautés locales.
Pour contrer cela, le cadre de Regenerative Vanua soutient l’intendance du Vanua pour les générations futures. Il favorise des expériences interculturelles significatives telles que des promenades dans des forêts comestibles ou la chasse traditionnelle aux crevettes avec les communautés tribales. Ces expériences visent à décoloniser les systèmes alimentaires en honorant les cycles naturels et les savoirs autochtones, et en cultivant une relation réciproque entre les visiteurs et les communautés d’accueil.
Dans une deuxième contribution puissante, la chef Sarah King de Nourish to Thrive nous a guidés à travers les principes des normes de la gastronomie régénérative, tels que l’intégrité nutritionnelle, la réduction des déchets et les systèmes circulaires. Comme elle l’a expliqué, « la gastronomie régénératrice ne peut pas exister sans l’agriculture régénératrice ». Elle a décrit des étapes simples et réalisables, telles que la conception de menus qui s’alignent sur les saisons agricoles locales, qui peuvent être mis en œuvre partout dans le monde.
Nous avons également été heureux d’accueillir la participation du réseau plus large de l’IGCAT – y compris des défenseurs de la durabilité, des experts régionaux et des professionnels de la gastronomie – qui ont contribué à une discussion dynamique sur la collaboration intersectorielle pour apporter un réel changement dans l’agritourisme et la gastronomie.
En tant qu’organisation engagée dans la promotion de la souveraineté alimentaire et de l’intégrité culturelle, l’IGCAT a été honoré d’accueillir un échange aussi inspirant. La session nous a profondément touchés, nous rappelant que les pratiques régénératives peuvent être à la fois un retour et un renouveau, enracinées dans la tradition mais orientées vers un avenir meilleur et plus connecté.
Un grand merci au Dr Cherise Addinsall, à la chef Sarah King et à toute l’équipe de Regenerative Vanua, ainsi qu’à tous les participants qui ont rejoint et contribué à ce dialogue vital.
