Wendy Barrie
Directeur – Guide gastronomique écossais et route des fromages écossais
Cuisinière, rédactrice culinaire et spécialiste du tourisme gastronomique et de l’assurance qualité, Wendy a fondé en 2002 son guide gastronomique écossais indépendant primé, avec son Scottish Cheese Trail et ses Scottish Farm Shops associés, soutenant les collaborations avec des producteurs artisanaux, des consommateurs et des chefs partageant les mêmes idées. Elle a également été nommée ambassadrice régionale du chardon d’Écosse (2018/9) et est experte de l’IGCAT (Institut international de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme) depuis 2021.
Wendy est la responsable Slow Food d’Écosse pour l’Arche du Goût et la Cooks Alliance. Elle était responsable de la proposition et de l’enregistrement des deux Sentinelles d’Écosse auprès de Slow Food International : la communauté Orkney Boreray et le mouton North Ronaldsay. Avec son mari Bosse, agriculteur patrimonial et spécialiste suédois des banques de gènes, ils ont publié un livre
intitulé « Meadows : The Swedish Farmer & The Scottish Cook »
sur la biodiversité et la production alimentaire régénératrice. Wendy organise des expériences de voyage culinaire durable dans son studio culinaire de Fife sur des sujets tels que le fromage artisanal, le patrimoine alimentaire et les races indigènes.
Présidente de l’Edinburgh Bakers (Baxters) Trust, qui soutient les boulangers artisanaux et les céréales patrimoniales, Wendy a cofondé le Scottish Bread Championship en 2017. Fervente défenseure de l’éducation, elle a joué un rôle clé dans le programme pionnier de repas scolaires en Écosse et a créé plusieurs modules de cuisine durable pour les élèves.
Elle partage régulièrement son expertise sur des plateformes internationales, participant au tourisme gastronomique et à la biodiversité à travers l’Europe. Wendy a également contribué et collaboré à plusieurs Terra Madre, a été déléguée depuis sa réunion inaugurale en 2004 et est membre du réseau mondial d’experts de l’IGCAT.
Wendy organise des expériences alimentaires durables dans son studio culinaire de Fife et profite des marigots ruraux du Småland sur leur petite ferme biologique. Elle a été classée parmi les 100 meilleures femmes du tourisme en 2020.
Wendy Barrie, la gourmande écossaise
16 March 2021
