Andrea Iurato
Chef Pâtissier et Maître Chocolatier – Casalindolci
Andrea Iurato est un chef pâtissier qualifié et maître chocolatier originaire de Modica, une ville de la province de Raguse, au cœur du Val di Noto (Sicile, candidat à la Région européenne de la gastronomie 2025), bien connue pour son chocolat IGP. Avec sa sœur Mariagrazia, il représente la deuxième génération à la tête de Casalindolci, avec une pâtisserie et un laboratoire à Modica Alta (Modica Haute), et une deuxième pâtisserie à Modica Bassa (Modica Basse), centre historique du style baroque sicilien.
L’artisanat de qualité et la sélection des meilleurs ingrédients du territoire ont toujours été les valeurs qui sous-tendent le travail d’Andrea. Il a suivi les traces de sa mère Giorgia Crucetta qui, en 1995, a repris Casalindolci où elle était employée et a créé l’entreprise familiale.
Aujourd’hui, Casalindolci est une référence dans la province de Raguse, synonyme d’excellence, de goût et de raffinement. Andrea a apporté sa touche personnelle en termes de recherche et de passion, en concevant des pâtisseries uniques telles que sa tarte au chocolat et aux poires, unique en son genre ; ou son ‘mpanatigghi (pâtisserie traditionnelle de Modica) préparé selon la recette traditionnelle des noms d’un ancien couvent de la Haute Modica.
Andrea Iurato a été membre du jury des World Food Gift Challenge Awards 2023 de l’IGCAT.
22 May 2023
