Chef et propriétaire – Ambassadrice Hiša Franko – Slovénie, Région européenne de la gastronomie reçoit le prix de l’ambassadrice 2021 – IGCAT’s World Food Gift Challenge La meilleure femme chef du monde selon l’académie World’s 50 Best Restaurants. Sa cuisine est connue pour réécrire de manière innovante les recettes traditionnelles de la vallée de la Soča et utiliser des ingrédients locaux. C’est avec l’utilisation d’ingrédients locaux qu’Ana Roš contribue au développement de l’environnement local et à la préservation de la tradition. Il est important que les agriculteurs et les autres producteurs alimentaires sachent qu’ils peuvent compter sur leurs clients. Ana Roš est une adepte de la philosophie du « 0 km », qui se traduit par une histoire durable, fraîche et respectueuse de l’environnement. Le restaurant Hiša Franko d’Ana Roš a été récompensé par 3 étoiles Michelin et une étoile verte Michelin pour la durabilité.
22 July 2024
