L’Institut International de la Gastronomie, de la Culture, des Arts et du Tourisme (IGCAT) est fier de souligner que son 1er Sommet mondial de la gastronomie, organisé par la Catalogne en tant que Région mondiale de la gastronomie 2025, a servi de plate-forme majeure pour faire progresser le rôle de la gastronomie dans la politique culturelle. Le Sommet a abouti à l’adoption de la Déclaration sur l’alimentation au cœur de la politique culturelle et du bien-être communautaire, qui a ensuite été officiellement prononcée lors de MONDIACULT 2025 à Barcelone par le président et le vice-président de l’IGCAT.
En tant qu’événement officiel en marge de la Conférence, 1er Sommet Mondial de la Gastronomie IGCAT a réuni des leaders culturels mondiaux, des décideurs, des chefs, des producteurs et des experts pour défendre l’intégration de l’alimentation dans les politiques culturelles, agricoles, touristiques et éducatives. Parmi les participants figuraient des représentants de l’UNESCO, de Slow Food, de Crop Trust, du Future Food Institute, du réseau The Food Capitals by Délice, ainsi que des chefs, des producteurs et des dirigeants de la société civile.
La Déclaration appelle les gouvernements, les organisations internationales, les organismes régionaux et la société civile à :
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Reconnaître l’alimentation en tant que patrimoine culturel et l’intégrer pleinement dans les politiques culturelles, agricoles, touristiques et éducatives ;
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Soutenir les initiatives locales et régionales qui promeuvent des systèmes alimentaires durables fondés sur des traditions culturelles en évolution, en promouvant la cuisine et ses ingrédients ;
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Donner aux jeunes et aux communautés les moyens de préserver et d’innover avec fierté sur leur patrimoine gastronomique, en investissant dans les producteurs et en protégeant les modes de vie des régions ;
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Encourager la recherche et la narration qui documentent et célèbrent les traditions alimentaires à travers le monde ;
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Favoriser un dialogue inclusif qui relie les cultures et les générations grâce au langage commun de l’alimentation.
« La nourriture n’est pas seulement un carburant, c’est notre culture, nos racines et notre identité commune », a déclaré le Dr Diane Dodd, présidente de l’IGCAT. « Reconnaître la gastronomie comme un élément essentiel de la politique culturelle est essentiel pour façonner un avenir inclusif, créatif et durable pour toutes les communautés. »
La Déclaration, adoptée pendant le mandat de la Catalogne en tant que Région mondiale de la gastronomie 2025, souligne le rôle essentiel de la gastronomie dans la sauvegarde de la diversité culturelle, la promotion du développement durable et la promotion de la cohésion sociale. Inspiré par le leadership de l’UNESCO dans la reconnaissance des modes de vie alimentaires comme faisant partie du patrimoine culturel immatériel mondial, il marque une étape importante dans un mouvement mondial croissant visant à placer l’alimentation au centre de la politique culturelle et du bien-être des communautés.
Grâce à son leadership, l’IGCAT continue de démontrer que l’alimentation et la culture sont des piliers indissociables pour construire un monde plus équitable, plus résilient et plus riche sur le plan culturel. La présentation de la Déclaration à MONDIACULT 2025 garantit que la voix de la gastronomie est au cœur du dialogue mondial sur la culture, la durabilité et le bien-être des communautés.
29 September 2025
