La 29e Réunion de la Plateforme des Régions du Monde de la Gastronomie s’est tenue en Sicile du 5 au 9 mai 2025, réunissant des représentants régionaux, des experts culturels et alimentaires et des parties prenantes clés engagées dans la promotion de systèmes alimentaires durables, le développement local et la coopération régionale par la gastronomie.
Organisée par la Sicile, Région européenne de la gastronomie 2025, la réunion a mis en évidence la culture culinaire remarquable, le patrimoine et l’engagement de l’île en faveur de la durabilité. Pendant trois jours, les délégués ont parcouru la Sicile, participant à des discussions constructives, à des échanges de bonnes pratiques et à des visites de terrain immersives qui ont mis en valeur la richesse et la diversité du territoire.
Jour 1 : Biodiversité, pratiques éthiques, durables, innovantes et régénératrices
Organisée à l’Orto Botanico di Palermo, l’un des jardins botaniques les plus importants d’Europe, la Plateforme s’est ouverte sur une réflexion sur la biodiversité végétale et l’histoire culturelle du café. Arturo Morettino, président de Caffè Morettino, a partagé ses idées sur la production éthique de café de l’entreprise et le rôle du jardin dans la conservation et l’éducation.
Dans l’après-midi, les participants ont navigué vers L’île de Mozia, à la découverte de son site archéologique phénicien-punique et de son héritage profondément enraciné d’autosuffisance et d’intendance des terres. Au vignoble Cappiddazzu, ils ont été initiés à la renaissance du cépage autochtone Grillo et aux méthodes de production de vin durables.
Un magnifique déjeuner à Casa Lipari a mis en lumière les projets de durabilité de Tasca d’Almerita, célébrant l’économie circulaire, la biodiversité et les initiatives neutres en carbone. La journée s’est clôturée à la Cantine Florio de Marsala, par une visite et un dîner dans les caves historiques. Des conversations sur l’agriculture régénératrice, les variétés menacées et le pouvoir narratif du patrimoine alimentaire ont été menées par des représentants de la Fondation SOStain Sicilia et d’autres parties prenantes.
Jour 2 : Produits du terroir et économies circulaires
À Agrigente, la journée a commencé par la visite d’une ferme de pistaches D.O.P. Raffadali, où les participants ont découvert les pratiques de culture, l’innovation des produits et le Fastuca Fest, une célébration locale des pistaches à travers la gastronomie, la musique et la culture. Au jardin de Kolymbetra, une fusion unique d’archéologie et d’agriculture dans la Vallée des Temples, les membres de la plateforme ont exploré des cultures patrimoniales telles que les olives, les amandes, les pistaches et le safran. Un déjeuner à Casa Diodoros a présenté des ingrédients hyper-locaux cultivés dans le parc archéologique, reliant les systèmes alimentaires durables à la gestion du paysage et à la biodiversité.
Le voyage s’est poursuivi avec Coopculture, où la Plateforme a engagé des discussions sur le tourisme culturel inclusif. Des outils et des programmes novateurs pour les visiteurs qui intègrent des récits alimentaires locaux ont illustré la stratégie de la coopérative pour améliorer les expériences culturelles.
Tout au long de la journée, les participants ont partagé des perspectives régionales sur le soutien aux producteurs locaux, l’autonomisation des jeunes chefs et l’utilisation des outils numériques pour la promotion. La journée s’est terminée par un dîner animé à La Grotta à Scicli, offrant un avant-goût de la cuisine traditionnelle dans un cadre pittoresque qui reflétait l’identité culturelle et culinaire vibrante de la Sicile.
Jour 3 : Bien-être animal et produits du patrimoine
La plateforme a débuté chez Progetto Natura, une coopérative qui réunit plus de 150 fermes laitières engagées dans le respect de l’environnement, le bien-être animal et la fabrication traditionnelle de fromages, et au CoRFiLaC, où les délégués ont exploré comment les pâturages naturels et les pratiques innovantes contribuent à des animaux en meilleure santé et à une production laitière de meilleure qualité. Une session de neuromarketing au Brain Lab de CoRFiLaC a souligné l’importance de la communication sensorielle et émotionnelle dans le marketing alimentaire.
À Modica, le groupe a visité le Musée du Chocolat de Modica pour une visite guidée avec Antonino Scivoletto. Les discussions ont porté sur la protection des IGP, la charte éthique du cacao et les itinéraires du patrimoine culturel européen. Une masterclass sur les accords vins et chocolats avec DOC Sicilia a couronné l’expérience, à la Società Operaia di Mutuo Soccorso, mêlant éducation sensorielle et contes culturels, suivie d’un dîner traditionnel à l’Osteria dei Sapori Perduti.
Jour 4 : 6ème Défi Mondial des Cadeaux Alimentaires
La réunion s’est terminée par le Défi mondial des cadeaux alimentaires, célébrant l’innovation et l’excellence dans les cadeaux alimentaires régionaux. Les délégués de 12 régions de la gastronomie ont eu l’occasion de présenter et d’échanger des produits alimentaires uniques de leurs régions, favorisant ainsi le dialogue interculturel et l’échange créatif.
La 29e réunion de la Plateforme a réaffirmé le rôle des Régions du monde de la gastronomie dans la création de partenariats intersectoriels significatifs et la promotion d’un changement durable. L’accueil exemplaire et le programme diversifié de la Sicile ont offert un modèle inspirant de la façon dont les régions peuvent utiliser la gastronomie comme outil de célébration culturelle et de connexion mondiale.
À propos du Prix de la Gastronomie dans le monde et la Région européenne de la gastronomie
L’Institut international de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme (IGCAT) est l’institut opérationnel qui supervise la gestion et la coordination du Prix de la gastronomie pour les régions mondiale et européenne. L’IGCAT estime que la collaboration intersectorielle aidera les régions à trouver des solutions aux défis actuels et, par conséquent, le prix n’est pas seulement décerné parce qu’une région a une excellente gastronomie, mais aussi parce que toute la région travaille ensemble pour créer un avenir alimentaire plus durable. L’IGCAT encourage non seulement les industries hôtelières à participer, mais aussi tout le monde dans l’ensemble de l’écosystème, y compris les institutions publiques, privées, les ONG et les institutions universitaires.
La première étape de la candidature au Prix est de réunir ces différentes entités. La prochaine étape consiste à créer un dossier de candidature qui rassemble autant d’initiatives intéressantes que possible afin que les habitants de la région puissent commencer à apprécier la richesse de leurs ressources. La troisième étape est une visite du jury qui se termine par une recommandation pour le conseil d’administration de l’IGCAT et un rapport pour aider la région à préparer un voyage réussi.
Les régions de la gastronomie candidates et récompensées, guidées par l’IGCAT, travaillent ensemble pour renforcer la sécurité alimentaire en célébrant des cultures alimentaires distinctives ; créer de l’emploi en stimulant la créativité et l’innovation gastronomique ; nourrir les enfants et les adultes par l’éducation culinaire et culturelle ; favoriser la durabilité environnementale dans les secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de l’agriculture ; soutenir l’équilibre et les pratiques de tourisme durable ; mettre en valeur et soutenir l’expertise au sein des communautés rurales et urbaines, en créant des liens et en partageant les bonnes pratiques ; et, en fin de compte, ils contribuent à la santé et au bien-être de la communauté.
12 May 2025
