Enfoques de Trabajo
Alimentar el Planeta
En apoyo de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, las Regiones Mundiales de Gastronomía de IGCAT tienen como objetivo estimular el debate sobre la producción de alimento suficiente y saludable para todos. Hay suficiente comida para alimentar al mundo si protegemos la biodiversidad del planeta. Kilómetros alimentarios, prácticas agrícolas sostenibles, la importancia de los polinizadores y el desperdicio de alimentos, son solo algunas de las áreas que han abordado nuestras regiones premiadas y candidatas. Al compartir conocimientos, apoyar las ideas de proyectos de los demás y dar acceso a plantillas y herramientas, estamos contribuyendo a nuestra futura seguridad alimentaria colectiva.
Innovación, Creatividad y Oportunidades de Trabajo
La creatividad en forma de narraciones y elementos visuales pueden generar nuevos productos y servicios. La ampliación de los mercados de alimentos presenta oportunidades únicas para los sistemas alimentarios regionales sostenibles. Al destacar los productos locales y aprovechar el crecimiento en los mercados de alimentos especializados, los productores regionales pueden ampliar su base de clientes utilizando tecnologías digitales. Aprovechar las oportunidades para comercializar productos a turistas y visitantes puede aumentar las ventas de exportación, crear vínculos cognitivos entre una región y sus productos únicos, así como inspirar orgullo por el patrimonio y las tradiciones alimentarias locales. Los artistas, el paisaje, la artesanía y la cultura tradicional o contemporánea de una región son el punto de venta distintivo de una variedad de nuevos servicios y experiencias creativas.
Educación para nuestro Futuro
Garantizar una buena comida para todos comienza con la comprensión de la importancia de los alimentos locales y saludables. Nutrir a niños y adultos a través de la educación culinaria y cultural para la producción y el consumo responsable, mejorar la salud de las personas, fomentar el desarrollo sostenible e infundir orgullo por las culturas locales. También es una forma vital de garantizar que la buena comida llegue a todos. Las Regiones de Gastronomía priorizan la colaboración con los sectores de la educación y el conocimiento. Estas colaboraciones son vitales para la difusión de información sobre la importancia de la gastronomía regional para el futuro de la salud y el bienestar de los ciudadanos.
Turismo Equilibrado y Sostenible
La gastronomía regional ofrece una gran diversidad, no solo en términos de diferentes alimentos, sino también en las muchas formas de comer, presentar y servir los alimentos. Las tradiciones desarrolladas durante siglos forman el «ADN» vital de las culturas alimentarias y representan importantes fuentes de innovación en las industrias de servicios y hotelería. Concientizar las industrias de la hostelería sobre las ventajas de integrar la comida, las recetas y las tradiciones locales en la oferta turística, y colaborar con los proveedores de eventos gastronómicos y culturales en la región, contribuirá a una mayor sostenibilidad ambiental, económica y cultural. Los visitantes son los mejores embajadores de una región gracias a las redes sociales, aumentando así la base de clientes para la exportación de alimentos. Las estrategias inteligentes dan a la región una visibilidad sin precedentes por una fracción de los costos sobre los métodos de promoción tradicionales. El apoyo a las iniciativas de turismo gastronómico de calidad, tienen la ventaja añadida de garantizar que los ingresos del turismo puedan llegar a las zonas rurales donde a menudo son muy necesarios.
Conexión Medio Urbano-Medio Rural
Las Regiones de Gastronomía se esfuerzan por reconectar los entornos rurales y urbanos llevando el campo a la ciudad y la ciudad al campo, fomentando una revalorización del conocimiento tradicional e indígena, sus costumbres y sistemas alimentarios. Existe una división cada vez mayor entre las zonas rurales y urbanas, especialmente en los campos de la alimentación y la cultura. Las personas en entornos urbanos son menos conscientes de dónde provienen sus alimentos y están desconectadas de los rituales relacionados con la comida que han sostenido a sus comunidades durante siglos. Nos centramos en iniciativas que brindan oportunidades para crear puentes entre los entornos rurales y urbanos, conectar a los ciudadanos y fomentar la cohesión social.
Bienstar y Vida Sana
IGCAT aboga por la promoción de estilos de vida más saludables a través de una mayor conciencia y participación ciudadana en la agricultura natural, la recreación al aire libre y las tradiciones culinarias y culturales. Desarrollar experiencias (visitas a granjas, clases magistrales culinarias, eventos sensoriales, recolección de comida / alimentos, etc.) puede ser enriquecedor tanto para los visitantes como para los ciudadanos locales. Para lograr estilos de vida y sistemas alimentarios saludables y sostenibles, se debe prestar atención a cómo se producen los alimentos, a partir de semillas, suelo, envases y transporte. La transparencia y el conocimiento de los ingredientes de los productos y el valor nutricional de los alimentos locales deben revalorizarse. Trabajamos con los productores locales para promover el conocimiento del consumidor. Al utilizar la creatividad para exhibir alimentos regionales y locales sanos y saludables, contribuimos a un enfoque más holístico del bienestar
