Ioannis Liapakis , de Creta Región Europea de Gastronomía 2026, fue galardonada con el premio European Young Chef de 2025 el 27 de noviembre. Con el plato Erevinthos, Ioannis impresionó al jurado internacional, presidido por Xavier Pellicer, una figura destacada en alta cocina de origen vegetal, de Cataluña, Región Mundial de Gastronomía galardonada 2025.
El jurado otorgó por unanimidad el primer premio a este plato, elogiando su excepcional profundidad de sabor y su poderosa conexión con la herencia cretense. Elogiaron la forma en que Ioannis elevó una receta humilde y simbólica, preservando los valores en su núcleo: resiliencia, ingenio y profundo respeto por la tierra.
El jurado elogió a todos los participantes por su compromiso excepcional con la sostenibilidad y su fuerte enfoque en apoyar a los productores locales, lo que mejoró enormemente la calidad de cada plato. Con una representación tan destacada de sus regiones, ¡cada uno de los finalistas es un ganador!
Nueve finalistas de toda Europa
La competición se celebró en la Escuela de Hostelería y Gestión Culinaria Sant Pol en Sant Pol de Mar (Cataluña) los días 24 y 27 de noviembre de 2025 y reunió a finalistas de 9 regiones europeas de gastronomía galardonadas y candidatas, entre ellas:
- Pija Frešer (galardonada con Eslovenia 2021)
- Joana Gonçalves (premio Coímbra 2021 – Portugal)
- Joan Taltavull Juaneda (Menorca otorgada 2022 – España)
- Gabriele Somma (Sicilia galardonada en 2025 – Italia)
- Ànakin Rivera Vázquez (Cataluña galardonada 2025 – España)
- Ioannis Liapakis (Creta otorgado en 2026 – Grecia)
- Nigel Frank Tabone (Gozo galardonado 2026 – Malta)
- Ivan Barčot (candidato de Dalmacia Central 2027 – Croacia)
- Bogdan-Andrei Lovin (Canadense del Banato 2028 – Rumanía)
Pija Frešer de la Región Europea de Gastronomía de Eslovenia 2021 ganó el segundo premio con el plato Reino Unido de Pohorje Pisker. El jurado encontró el plato increíblemente agradable, elogiándolo como una expresión vibrante y auténtica de la región de Pohorje. Elogiaron cómo los sabores del guiso tradicional se conservaron fielmente mientras se presentaban de forma refinada y contemporánea.
El tercer premio fue para Joan Taltavull Juaneda , de la Región Europea de Gastronomía de Menorca 2022 , por su plato Arròs de la Terra, que celebra el trigo xeixa. El jurado elogió su habilidad excepcional para transformar este grano casi perdido.
Bajo el tema Innovación en la Tradición, el 25 de noviembre los finalistas presentaron y compartieron conocimientos sobre platos tradicionales y productos alimentarios locales de sus regiones. Luego compitieron el 26 de noviembre, proponiendo su innovadora interpretación de las recetas tradicionales. En última instancia, la competición fue una oportunidad para que los finalistas aprendieran sobre diferentes culturas gastronómicas de toda Europa y establecieran una red profesional, promoviendo al mismo tiempo la innovación y la sostenibilidad culinaria utilizando la cocina tradicional y los productos locales.
El jurado internacional
Los platos innovadores de los jóvenes chefs fueron evaluados por un jurado internacional de chefs y expertos presidido por el chef Xavier Pellicer, chef ejecutivo del restaurante Xavier Pellicer (Cataluña), galardonado como «Mejor Restaurante de Verduras del Mundo» en 2018 y 2019 por la We’re Smart Green Guide, y recibió el Premio Nacional de Gastronomía en 2024 de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. El panel también incluyó a: la pastelera Frida Jensen, 3ª Medalla en el European Young Chef Award 2021 y propietaria de Façon by Frida (Dinamarca); Ken Trahv, fundador y copropietario de Kampus, Pompei, Humal, Parallel y Kauss, y chef ejecutivo de N58 Hospitality Group (Estonia); Evi Chioti, chef ejecutiva, consultora culinaria y jueza certificada en el International Taste Institute (Chipre); el chef Per T. Tørrissen, experto IGCAT y gerente del Centro de Competencia Alimentaria del Norte de Noruega (Noruega); y Wendy Barrie, experta IGCAT, cocinera, escritora gastronómica y directora de la Scottish Food Guide y del Scottish Cheese Trail (Escocia);
Además de las habilidades técnicas de los jóvenes chefs, el jurado evaluó su creatividad, su capacidad para transmitir la historia de sus platos, junto con su capacidad para reducir el desperdicio de alimentos y los plásticos de un solo uso en la cocina, así como para asegurar un uso equilibrado de ingredientes de carne/pescado y verduras en sus platos. Además, se prestó especial atención al conocimiento de los finalistas sobre los productos locales y los productores de sus regiones.
La ceremonia de entrega de premios
El 27 de noviembre se celebró una ceremonia de entrega de premios en el edificio histórico de la Universidad de Barcelona , a la que asistió Òscar Ordeig, Ministro de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Región Cataluña; Dèlia Perpiñà, directora de PRODECA; y Arantxa Calvera, directora de la Oficina de Turismo de Catalunya.
Òscar Ordeig comentó: «Cataluña se ha sentido orgullosa de contribuir a una celebración mundial tan importante de la gastronomía. Quiero felicitar a todos los finalistas y jóvenes chefs — sois el futuro de nuestro patrimonio culinario. Por encima de todo, celebramos a nuestros productores locales de alimentos: sin su trabajo, dedicación y pasión, no habría patrimonio gastronómico que honrar. Hoy es un reconocimiento a su trabajo y un recordatorio de los ricos sabores y tradiciones que definen nuestra región.»
La presidenta de IGCAT, la Dra. Diane Dodd, expresó su más sincero agradecimiento a los anfitriones por ofrecer un viaje culinario excepcional por Cataluña, permitiendo a los huéspedes internacionales experimentar realmente la riqueza y excelencia de la región.
Dirigiéndose a los finalistas del European Young Chef Award 2025, declaró: «Sois los nuevos guardianes de nuestras tradiciones culinarias. En estos últimos días, has demostrado una creatividad extraordinaria, sensibilidad y una profunda comprensión de por qué nuestro patrimonio alimentario y cultural debe ser valorado y compartido. Ha sido un privilegio conoceros a cada uno de vosotros. Estoy seguro de que vuestra pasión y talento os llevarán lejos, y sinceramente os deseo a todos un futuro brillante.»
La ceremonia de entrega de premios fue presentada por Núria Soler, quien también moderó la retransmisión en directo del European Young Chef Award 2025 junto con la Dra. Diane Dodd y Marta Minoves, ganadora del European Young Chef Award 2024.
Un compromiso con la sostenibilidad y los productos locales
El 25 de noviembre, todos los finalistas del Premio Europeo al Joven Chef 2025 se inscribieron como Embajadores Regionales de Chefs de IGCAT, comprometiéndose a promover con orgullo y sostenibilidad el patrimonio gastronómico y cultural de sus regiones a lo largo de su futura carrera profesional.
A lo largo del programa del European Young Chef Award 2025, los jóvenes chefs participaron en visitas educativas y gastronómicas, explorando la gastronomía local y conociendo productores de toda Cataluña.
Sobre el Premio Europeo al Joven Chef de IGCAT
El Premio Europeo al Joven Chef es una competición anual organizada por IGCAT que reúne a jóvenes talentos culinarios de las regiones europeas de gastronomía galardonadas y candidatas. Seleccionados cada año a través de concursos locales, los finalistas del Premio Europeo al Joven Chef compiten innovando recetas tradicionales de sus regiones utilizando ingredientes locales.
IGCAT cuenta con el apoyo continuo del embajador oficial del concurso, el reconocido chef mundialmente con estrella Michelin Joan Roca, quien ha respaldado sus principios desde la primera edición en 2016. Nominada a Mejor Chef del Mundo durante dos años consecutivos (2017 y 2018), Joan Roca afirmó que «el Premio Europeo al Joven Chef es un proceso de aprendizaje y una experiencia muy valiosa. El éxito es hacer lo que te gusta. ¡Así que los finalistas del Premio Europeo al Joven Chef ya han ganado!»
La 9ª edición del Premio Europeo al Joven Chef está organizada y promovida por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo (IGCAT) y organizada por Cataluña, Región Mundial de Gastronomía, otorgada 2025 en la Escuela de Hostelería y Gestión Culinaria Sant Pol.
El Premio Europeo al Joven Chef 2025 está organizado por el Gobierno de Cataluña y apoyado por EUHT St Pol.
Acerca de las regiones mundiales/europeas de la gastronomía
Las Regiones Europeas de la Gastronomía, guiadas por IGCAT, trabajan juntas para fortalecer la seguridad alimentaria mediante la celebración de culturas alimentarias distintivas; crear empleo estimulando la creatividad y la innovación gastronómica; nutrir a niños y adultos mediante educación culinaria y cultural; impulsar la sostenibilidad ambiental en los sectores turístico, hotelero y agrícola; apoyar prácticas de turismo equilibrado y sostenible; destacar y apoyar la experiencia de las comunidades rurales y urbanas, crear conexiones y compartir buenas prácticas; y contribuir a la salud y el bienestar comunitario.
Acerca de IGCAT
IGCAT tiene como objetivo empoderar a las comunidades locales mediante la creación de conciencia sobre la importancia de proteger y promover los alimentos, la cultura, las artes y los activos naturales regionales distintivos como parte de las estrategias de turismo y desarrollo sostenibles y equilibradas. Esto es esencial para salvaguardar nuestro planeta, la salud, el bienestar y las economías locales.
IGCAT es un instituto sin ánimo de lucro creado en 2012, que trabaja con consorcios regionales de partes interesadas en los campos de la gastronomía, la cultura, las artes y el turismo. Cuenta con la experiencia de una red mundial de expertos y trabaja en colaboración con organizaciones intergubernamentales especializadas.
IGCAT fundó el Premio Mundial/Europeo de la Región de Gastronomía y es la secretaría oficial de las Plataformas de Gastronomía de las Regiones Mundiales/Europeas. Además, el Instituto ha desarrollado el Premio Europeo al Joven Chef, el World Food Gift Challenge, los mejores sitios web para gastronómicos y el menú internacional de películas gastronómicas.
28 noviembre 2025
