El Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) se enorgullece de haber contribuido al exitoso lanzamiento y presentación del Informe sobre los Sistemas Alimentarios Mundiales y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) (2025) en el 5º Foro Mundial de Shiología, celebrado del 28 al 31 de octubre de 2025 en el Hilton Haikou Meilan de Haikou, provincia de Hainan, China.
El Foro Mundial de Shiología, convocado bajo el tema Abordar los problemas del sistema alimentario a través de la shiología, reunió a expertos y formuladores de políticas globales para explorar enfoques holísticos para la gobernanza y la sostenibilidad alimentaria. El Informe Mundial sobre los Sistemas Alimentarios y los ODS, compilado por expertos de 115 países, se presentó formalmente a los representantes de las Naciones Unidas, marcando un hito importante en la aplicación de la teoría de la shiología a los desafíos del sistema alimentario del mundo real.
En su prólogo, el ex Secretario General de la ONU, Ban Ki-moon , subrayó la urgencia de desarrollar sistemas de conocimiento integrales para la gobernanza alimentaria mundial, afirmando que «la shiología es un sistema de conocimiento de este tipo». En un mensaje pronunciado por S.E. Liu Zhenmin, enviado especial de China para el cambio climático, el secretario general de la ONU, António Guterres , destacó además que el principio holístico de la shiología «señala el camino para explorar el camino de la coexistencia humana».
El informe describe un plan de implementación de tres años: evaluar los problemas clave del sistema alimentario en 2025, introducir un Índice de Problemas Alimentarios en 2026 y proponer soluciones de gobernanza a largo plazo para 2027. Reconoce que la alimentación es un elemento vital de la gobernanza mundial, con 13 de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU directamente relacionados con la alimentación.
En representación de IGCAT, la Dra. Diane Dodd, presidenta de IGCAT, se desempeñó como asesora y autora colaboradora del Informe sobre los sistemas alimentarios mundiales y los ODS. Su participación refleja la continua defensa de IGCAT de sistemas alimentarios sostenibles e inclusivos que honren las culturas locales, la biodiversidad y el bienestar de la comunidad.
Además, tres expertos del IGCAT estuvieron presentes y contribuyeron a los dinámicos debates y sesiones del Foro:
- Amalia Tzikou, Jefa de la Dirección de Auditoría Interna e Inspectora de Seguridad Alimentaria, Salud y Medio Ambiente, Región Europea de Gastronomía del Egeo Sur 2019, realizó una presentación principal en la Sesión V: Educación y Cultura para Prácticas Alimentarias Sostenibles, abordando la importancia de la seguridad alimentaria, la educación y la cultura en el fomento de sistemas alimentarios sostenibles.
- La Dra. Iulia Dragut, presidenta de la Asociación Cultural Euro East Alternative, Región Europea de Gastronomía de Sibiu 2019, contribuyó a la misma sesión a través del panel de discusión «Educación y cultura en los sistemas alimentarios», destacando el papel de la educación cultural y la participación de la comunidad en la construcción de prácticas alimentarias locales resilientes.
- Kirifi Pouono, Presidente de la Sociedad de Profesionales Agrícolas de Samoa – SSOAP, en representación de las Islas del Pacífico, participó en la Sesión II: Salvaguardando la Mesa de la Humanidad: Garantizar alimentos suficientes, de alta calidad e inocuos para 8 mil millones de personas, donde compartió perspectivas sobre soluciones multidimensionales para las cadenas de suministro de alimentos y la agricultura sostenible en contextos insulares.
A lo largo del evento, los participantes subrayaron que los sistemas alimentarios deben abordarse a través de una lente holística e interdisciplinaria, integrando conocimientos de dimensiones sociales, ecológicas y económicas. Un punto destacado fue la introducción del marco de las «Cinco necesidades alimentarias», el sustento básico, la diversidad dietética, la seguridad alimentaria, la longevidad saludable y el suministro sostenible, que ofrece una base estructurada para la futura gobernanza y educación alimentaria.
IGCAT felicita calurosamente al Foro Mundial de Shiología y a todos los contribuyentes por sus esfuerzos para promover el diálogo global sobre la gobernanza alimentaria. El lanzamiento del Informe Mundial sobre los Sistemas Alimentarios y los ODS marca un hito importante hacia sistemas alimentarios más sostenibles, inclusivos y resilientes en todo el mundo.
