Virginie Brégeon de Saint-Quentin
Professeur – Institut Supérieur de Design de Saint-Malo
Maître de conférences – Sciences Po Rennes et Ferrandi Paris
Virginie Brégeon de Saint-Quentin est professeure de marketing et de design pour les systèmes alimentaires durables et le tourisme. Elle est associée dans une école de design coopératif et durable à Saint-Malo (Institut Supérieur de Design de Saint-Malo), professeure associée à Sciences Po Rennes et Ferrandi Paris.
Sa thèse de doctorat publiée en 2017 s’intitule : « Un mix marketing et design culinaire pour un consommateur ravi. Cette thèse a été récompensée par l’Association pour la recherche agro-économique d’AgroParisTech en 2018 et une partie de ces travaux ont été publiés dans son « Grand livre du marketing culinaire », aux éditions Dunod en 2019.
Née et élevée dans un restaurant étoilé en Bretagne, Virginie a épousé un pêcheur malouin avec qui elle a créé un petit restaurant durable sur le pont du port (la Cabane à Manger) en 2020. Aujourd’hui, elle est conceptrice de systèmes alimentaires pour les territoires (Région Bretagne), les entrepreneurs et les programmes d’apprentissage. Sa mission est de préserver une identité alimentaire traditionnelle et créative pour la Bretagne dans un premier temps, et pour tout territoire confronté à des défis similaires.
Conférence TedX : Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas ! – Virginie Bregeon de Saint-Quentin