Silvia Anglada
Silvia Anglada nació en Ciutadella, Menorca. De niña, le gustaba jugar en la cocina donde, más de una vez, terminaba «dorando demasiado» su comida, obligando a su familia a comer todo con un sabor ligeramente amargo, rodeado de una suave niebla… Y no, ¡eso no era nitrógeno líquido! Fue entonces cuando sus padres decidieron que era hora de dejarla mudarse a Barcelona para estudiar (Menorca no tenía una escuela de hostelería en ese entonces). Tuvo el honor de formar parte de la primera promoción que se graduó de la escuela de cocina Hofmann. Fue precisamente allí donde su interés por la cocina se convirtió en una pasión.
Después de formarse en varias cocinas, Silvia y su pareja, Toni Tarragó -también graduado en la escuela Hofmann- decidieron abrir su propio restaurante: En Tast de na Silvia. Llevan 21 años trabajando para recuperar recetas tradicionales, variedades vegetales y animales autóctonas y revalorizar el patrimonio alimentario olvidado.
Su amor por su tierra, Menorca, ha sido el principal motor de sus esfuerzos por obtener el certificado de restaurante Slow Food Km0 (el único restaurante de Baleares que ostenta este reconocimiento), la certificación de Reserva de la Biosfera de Menorca y 4 estrellas como restaurante Baleares Libre de Plástico. A través de su restaurante, Silvia se compromete constantemente a contribuir a una isla más sostenible y apoyar la economía circular, como por ejemplo abasteciéndose localmente del 90% de sus productos.
A nivel personal, se siente orgullosa de ser embajadora oficial de Menorca, Región Europea de la Gastronomía galardonada 2022.
10 enero 2023
