Joana Santos

Professeur associé – Institut Polytechnique de Viana do Castelo (IPVC)

Joana Santos est professeure agrégée de sciences biologiques à l’Institut polytechnique de Viana do Castelo (IPVC), au Portugal, et coordinatrice de la gestion de la qualité de l’Unité appliquée de microbiologie (UMA) à l’École de technologie et de gestion (ESTG-IPVC). Depuis plus de vingt ans, elle donne des conférences à des étudiants de premier cycle et des cycles supérieurs en génie alimentaire dans le domaine de la microbiologie alimentaire et de l’authenticité des aliments.

L’authenticité des produits alimentaires est l’un des principaux domaines d’intérêt de Joana depuis qu’elle a commencé à préparer son doctorat. Sa thèse de doctorat, qui a été soumise à l’Université de Nottingham au Royaume-Uni en 2006, s’intitule « Méthodes moléculaires pour l’authentification des fromages d’appellation d’origine protégée (AOP) ». Elle a mené plusieurs activités de recherche et de conseil, telles que la planification, la coordination et le développement d’activités de recherche et de conseil pour les autorités locales, les consortiums et les entreprises.

Plus récemment, elle a été impliquée dans le projet de qualification et de valorisation de la gastronomie du Minho, qui vise à valoriser le potentiel de développement d’une base d’activités associées au secteur agroalimentaire et à la gastronomie, notamment par la qualification, l’innovation et la formation dans les domaines clés des principales ressources territoriales. Elle est responsable de la « Conception de la Charte Gastronomique du Minho » et du « Programme de Formation et de Diffusion pour la valorisation et la qualification de la gastronomie du Minho et des produits locaux auprès des producteurs, opérateurs locaux (commerce de détail, agroalimentaire, restaurants et hôtels) ».