Rui Meira

Minho, Portugal

Il ne se souvient pas quand il a décidé de devenir cuisinier mais, selon sa famille, il en parle depuis l’âge de 6 ans. Il s’agit de Rui Meira, âgé de 19 ans, et a représenté le Minho, région européenne de la gastronomie récompensée en 2016 lors du European Young Chef Award 2019.

Rui est étudiant en arts culinaires à l’école d’hôtellerie et de tourisme Viana do Castelo. Il a commencé à étudier la cuisine à 15 ans et un an plus tard, il a fait son premier stage dans un restaurant traditionnel portugais.

L’humilité, le travail d’équipe et la durabilité sont les maîtres mots de Rui en cuisine. Il n’aime laisser personne ou quoi que ce soit derrière lui et s’engage fortement à réduire le gaspillage alimentaire et à trouver des solutions créatives de réutilisation.

Son objectif est de continuer à apprendre en voyageant et en travaillant dans différents restaurants à travers le monde.

Lauréat des Minho Young Chef Awards 2019 qui se sont tenus en mai 2019, Rui participera à l’European Young Chef Award 2019 en présentant un plat innovant à base d’ingrédients locaux de sa région, tels que le porc bísaro et le riz sarrabulho .

À propos du concours européen, Rui a affirmé qu’il s’agissait d’une « occasion unique d’apprendre, de voir la culture culinaire d’autres pays et de partager des connaissances ».