Filip Matjaž

Primorska, Slovénie

Filip est diplômé de la Faculté d’études touristiques de Primorska, Portorož avec une thèse sur la gastronomie istrienne, au cours de ces années, il a fait l’expérience de ce que signifie travailler dans des cuisines professionnelles. Il est spécialisé dans la cuisine istrienne et méditerranéenne et, grâce à sa participation à des projets culinaires internationaux ainsi qu’à des cours de gastronomie, il a acquis une compréhension plus holistique de l’univers alimentaire.

Il nous a dit que sa philosophie culinaire est que chaque repas doit représenter le lieu ainsi que son histoire et sa population, par conséquent dans ses plats, il essaie de transmettre une petite expérience afin de faire sentir au client la destination.