Yukako Saito
Presidente – Consorcio JINOWA, Italia
Cofundador – JIEN LP, Japón
Yukako Saito está a la vanguardia de la educación comunitaria y los esfuerzos de sostenibilidad, tendiendo un puente entre Europa y Japón. Actualmente ocupa el cargo de Presidenta del Consorcio JINOWA Italia, dirigiendo sus esfuerzos hacia la restauración de ecosistemas a través de prácticas sostenibles en gastronomía, moda y arquitectura.
Además, se desempeña como cofundadora de JIEN LP Japan y es fundadora de Genuine Education Network (GEN) en Italia, además de convertirse en experta en IGCAT.
Autoridad en desarrollo regional y estrategias de comunicación internacional, Yukako asesora a gobiernos locales, ONG, empresas y productores de alimentos. Su experiencia radica en aprovechar la gastronomía, la educación cultural regional y el turismo regenerativo para abordar los desafíos de sostenibilidad global.
Tras una carrera en marketing por Internet y desarrollo de negocios de TI, Yukako persiguió su pasión por la sostenibilidad y se trasladó a Italia en 2013. Tiene una maestría en Comunicación y Marketing de Cultura Alimentaria y aboga por el uso del conocimiento ecológico tradicional para transformar los recursos alimentarios de manera sostenible.
Actualmente con sede en Alba, Piamonte, en el norte de Italia, Yukako está profundamente comprometida con proyectos interculturales destinados a la restauración de los ecosistemas y el bienestar humano. En 2021, amplió su enfoque a la regeneración del ecosistema del suelo a través de la sostenibilidad en la alimentación, la moda y la arquitectura, fundando el Consorcio JINOWA. Sus proyectos, como el Proyecto de Arquitectura Circular JINEN en la Bienal de Venecia y la innovación de inodoro 100% bucle bio-flush «Toiletowa» en Japón, han ganado reconocimiento.
Además de sus roles de liderazgo, Yukako contribuye al mundo académico como profesora de turismo gastronómico en la Universidad de las Artes de Kioto y la Universidad de Rikkyo. Ha organizado y dirigido numerosas iniciativas educativas en temas gastronómicos, incluyendo estudios de campo y conferencias en la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Italia y la Universidad de Kyoto en Japón.
Yukako cree firmemente que ampliar nuestra comprensión de los recursos locales a través de las culturas puede garantizar la soberanía alimentaria a través de iniciativas educativas globales. Está comprometida a impulsar un cambio positivo y da la bienvenida a las conexiones para explorar oportunidades de colaboración.
