Wendy Barrie
Director – Guía de Comida Escocesa y Ruta del Queso Escocés
Cocinero, escritor gastronómico y especialista en turismo gastronómico y control de calidad, Wendy fundó en 2002 su galardonada Scottish Food Guide, con su Scottish Cheese Trail y Scottish Farm Shops asociadas, apoyando colaboraciones con productores artesanales, consumidores y chefs afines. También fue nombrada Embajadora Regional del Cardo de Escocia (2018/9) y es Experta IGCAT (Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo) desde 2021.
Wendy es la líder escocesa de Slow Food para el Arca del Gusto y la Alianza de Cocineros. Fue responsable de proponer y registrar los dos Baluartes de Escocia con Slow Food International: la Comunidad de Boreray de las Orcadas y la Oveja de North Ronaldsay. Junto con su esposo Bosse, un agricultor patrimonial y especialista sueco en bancos de germoplasma, publicaron un libro
«Meadows: The Swedish Farmer & The Scottish Cook»
sobre biodiversidad y producción de alimentos regenerativos. Wendy dirige experiencias de viajes gastronómicos sostenibles en su estudio de comida de Fife sobre temas como el queso artesanal, el patrimonio alimentario y las razas autóctonas.
Presidenta del Edinburgh Bakers (Baxters) Trust, que apoya a los panaderos artesanales y a los cereales tradicionales, Wendy cofundó el Scottish Bread Championship en 2017. Defensora dedicada de la educación, desempeñó un papel clave en el programa pionero de almuerzos escolares de Escocia y ha creado varios módulos de cocina sostenible para estudiantes.
Comparte regularmente su experiencia en plataformas internacionales, participando en turismo gastronómico y biodiversidad en toda Europa. Wendy también ha contribuido y colaborado en varios Terra Madre, delegada desde su reunión inaugural en 2004 en adelante y es miembro de la Red Global de Expertos de IGCAT.
Wendy organiza experiencias gastronómicas sostenibles en su estudio de comida de Fife y disfruta de los remansos rurales de Småland en su pequeña granja orgánica. Ha sido incluida entre las 100 mejores mujeres en turismo en 2020.
La gastronómica escocesa Wendy Barrie
16 marzo 2021
