Ros Rotanak
Chef
camboyanoAbogar por la preservación del patrimonio culinario jemer y promover la cocina camboyana a nivel mundial.
Ros Rotanak, también conocido como Chef Nak, nació en Phnom Penh en el seno de una familia de amantes de la comida. Su madre era vendedora en un mercado húmedo donde la chef Nak aprendió a elegir los mejores ingredientes y a cocinar desde muy pequeña. Hoy en día, la chef Nak es una famosa chef camboyana que se ha hecho un nombre tanto a nivel nacional como internacional a través del trabajo de preservación, desarrollo y promoción de las artes culinarias camboyanas. Sus actividades incluyen escribir y publicar libros de cocina camboyana, clases de cocina, comidas en casa, casas de familia, consultorías de restaurantes, recorridos de artes culinarias y producción de videos de comida camboyana para las redes sociales que presentan historias y habilidades de mujeres mayores en el área rural cuyas voces rara vez se escuchan. Sus plataformas han demostrado ser una fuente para que los jóvenes aprendan sobre su historia y comunidades a través de la comida, e inspirado a las mujeres a sentirse orgullosas y seguras de sí mismas al creer que pueden ser más que simples cocineras caseras. También muestra que la comida tiene un gran potencial para atraer turismo y contribuir al desarrollo de la comunidad.
Desde 2024, ha aportado su experiencia como experta en IGCAT.
Además de trabajar para promover la cocina camboyana, también trabaja y es consultora para numerosos proyectos como UNICEF, PMA, FAO, EpicArts, GIZ, iDE, Heinrich Böll Stiftung, CLA, MOE, MOT, Embajadas y empresas para promover la cocina saludable y la seguridad alimentaria para niños y familias, el empoderamiento de las mujeres y la inclusión de las personas que viven con discapacidades. A pesar de enfrentar un momento difícil debido a la pandemia, la chef Nak sigue adelante y, más fuerte, continúa produciendo contenido de redes sociales que provoca participación para promover la cocina camboyana, las mujeres y las personas que viven con discapacidades. Su recién inaugurado Centro de Artes Culinarias Chef Nak está brindando activamente clases de cocina, comidas caseras de lujo, alojamiento en casas de familia a visitantes locales e internacionales, mientras que también está trabajando en su nuevo y asombroso segundo libro de cocina sobre la cocina real camboyana.
12 diciembre 2024
