Per Tørrissen
Chef y Líder de Proyecto – Centro de Competencia de Alimentos del Norte de Noruega (NKMAT)
Per Theodor Tørrissen es un chef de formación con más de veinte años de experiencia en la industria de la restauración. Estudió comida y cultura alimentaria en la universidad de Nesna en Noruega, así como gestión de proyectos en la Universidad Nord. En la actualidad, Per Theodor Tørrissen dirige el centro de competencia alimentaria del norte de Noruega. Un centro establecido por la municipalidad del condado de Nordland dedicado a mejorar el conocimiento y las habilidades relacionadas con la alimentación en el norte de Noruega. Ubicado en Mosjøen y afiliado a la escuela secundaria superior de Mosjøen, el centro se centra en la promoción y el desarrollo de las tradiciones alimentarias y las materias primas únicas de la región. El centro también tiene como objetivo fomentar la innovación y el desarrollo dentro del sector alimentario, haciendo hincapié en el uso de ingredientes locales y prácticas sostenibles. Sirve como un centro para la educación, la investigación y la colaboración entre chefs, productores de alimentos y otras partes interesadas en la industria alimentaria. Una de las iniciativas más importantes del centro es el concepto ArktiskMat. un simposio anual sobre alimentos celebrado en Mosjøen, Noruega. Sirve como lugar de encuentro para chefs jóvenes y establecidos, así como para otros entusiastas de la comida, que están interesados en las tradiciones culinarias y las innovaciones de la región ártica. El evento cuenta con charlas, talleres, demostraciones y comidas, todas centradas en el tema de la cocina ártica sostenible. El simposio también incluye exposiciones itinerantes que viajan por Noruega, Europa y más allá. Tørrissen ha desempeñado un papel fundamental en el lanzamiento del primer programa de formación profesional del mundo dedicado a las experiencias alimentarias sostenibles en Nordland fagskole. Este programa tiene como objetivo abordar los desafíos climáticos y ambientales globales mediante la promoción de prácticas culinarias sostenibles.
Desde 2024, ha aportado su experiencia como experto en IGCAT.
14 diciembre 2024
