Nuestra oradora invitada, la Dra. Cherise Addinsall, investigadora principal especializada en agroturismo regenerativo y medios de vida sostenibles, y cofundadora de Regenerative Vanua, compartió las diferencias cruciales entre los modelos regenerativos y el turismo industrial. En los sistemas industriales, los destinos se configuran para satisfacer las necesidades de la industria, a menudo a expensas de las comunidades locales.
Para contrarrestar esto, el marco de Regenerative Vanua apoya la administración de Vanua para las generaciones futuras. Fomenta experiencias interculturales significativas, como caminatas por bosques de alimentos comestibles o la caza tradicional de camarones con comunidades tribales. Estas experiencias tienen como objetivo descolonizar los sistemas alimentarios honrando los ciclos naturales y el conocimiento indígena, y cultivando una relación recíproca entre los visitantes y las comunidades anfitrionas.
En una segunda contribución poderosa, la chef Sarah King de Nourish to Thrive nos guió a través de los principios de los estándares de gastronomía regenerativa, como la integridad nutricional, la reducción de desechos y los sistemas circulares. Como explicó, «la gastronomía regenerativa no puede suceder sin la agricultura regenerativa». Describió pasos simples y prácticos, como diseñar menús que se alineen con las temporadas agrícolas locales, que se pueden implementar en cualquier parte del mundo.
También nos complace dar la bienvenida a la participación de la red más amplia de IGCAT, incluidos defensores de la sostenibilidad, expertos regionales y profesionales de la gastronomía, que contribuyeron a una discusión vibrante sobre la colaboración intersectorial para impulsar un cambio real en el agroturismo y la gastronomía.
Como organización comprometida con el fomento de la soberanía alimentaria y la integridad cultural, IGCAT tuvo el honor de acoger un intercambio tan inspirador. La sesión nos conmovió profundamente, recordándonos que las prácticas regenerativas pueden ser tanto un regreso como una renovación, arraigadas en la tradición pero orientadas hacia un futuro mejor y más conectado.
Un gran agradecimiento a la Dra. Cherise Addinsall, a la chef Sarah King y a todo el equipo de Regenerative Vanua, y a todos los participantes que se unieron y contribuyeron a este diálogo vital.
