El jurado internacional compuesto por cuatro expertos internacionales, acompañado por la presidenta de IGCAT, Diane Dodd PhD, ha considerado la candidatura de la región de Manabí para el título de Región Mundial de la Gastronomía 2026. Después de revisar el libro de candidatura, Manabí Gastronomy from the middle of the world presentado el 30 de diciembre de 2023, el jurado ha visitado la región del 20 al 26 de octubre de 2024.
El objetivo de la visita ha consistido en evaluar la idoneidad y preparación de la región para ostentar el título en 2026. El jurado preparará un informe detallado con recomendaciones para apoyar el desarrollo de la región.
En primer lugar, el jurado desea felicitar a cada manabita por el bicentenario de la provincia y señala que éste es un momento extraordinario para lanzar una nueva visión de futuro, Manabí Gastronomía Milenaria. También, nos gustaría felicitar el trabajo de las cuatro instituciones del Comité Promotor, dado que es un ejemplo de unidad entre todos los sectores de la sociedad (publica, privado, académico y ONGs). Y la campaña Manabí Gastronomía Milenaria, que, a través de contenidos audiovisuales de alta calidad, han conseguido más de 11,000 adheridos. Asimismo, el jurado felicita la publicación de Manabí Gastronomía Milenaria 200 recetas sus relatos y sus secretos que será una biblia para futuros cocineros que quieran hacer innovaciones con identidad.
Del mismo modo, queremos destacar MANPANOR (Mancomunidad del Pacífico Norte de Manabí) por su notable colaboración entre municipios y el desarrollo de rutas culturales, que recientemente ha sido reconocida a nivel nacional por el Ministerio de Turismo de Ecuador. La Ruta Latitud Iche ha demostrado que la colaboración, en lugar de la competencia, funciona mejor. Los productores de alimentos a lo largo de la ruta se benefician de oportunidades más amplias en términos de visibilidad, proporcionadas por el marketing cruzado. Todos son ganadores en un compromiso más amplio con prácticas alimentarias sostenibles y colaborativas.
Durante la visita, el jurado ha tenido la oportunidad de hablar con más de 116 actores clave de toda la región y quedó impresionado por el apoyo de varios organismos públicos, entre ellos el Ministro de Turismo, la Ministra de Cultura, el Ministro de Agricultura, el Gobernador de Manabí, el Prefecto del Gobierno Provincial de Manabí, los alcaldes de Manta, Pedernales, Sucre, San Vicente, Jama, Chone, Tosagua, Rocafuerte, Montecristi, Jipijapa y Portoviejo.
Además, el jurado ha tenido la oportunidad de entrevistar a actores del sector público, privado, tercer sector e instituciones académicas, y aplaude los esfuerzos de todos los involucrados en las estrategias y planes para la región. El jurado se ha reunido con directores de turismo, chefs, productores, pescadores, expertos en patrimonio, académicos, representantes empresariales, educadores y entidades no gubernamentales locales, preocupadas por el desarrollo y la protección de la cultura de Manabí, y se congratula y celebra el compromiso y la determinación demostrados en toda la región para proteger y promover la diversidad gastronómica y cultural.
El jurado ha quedado impresionado por la visión de Manabí, candidata a Región Mundial de la Gastronomía 2026, que ha sido inspirada y reforzada por el trabajo de líderes de la sociedad civil, en particular la Fundación FUEGOS, demostrando que la gastronomía puede proporcionar nuevas oportunidades para los jóvenes y ayudar a revitalizar de la región, reconocida por ser el jardín de Ecuador.
Desde el sector académico, el jurado valora que Manabí tenga 7 universidades y 7 institutos tecnológicos, que ofrecen 8 programas de grado en Turismo, Hospitalidad y Gastronomía, así como 4 programas tecnológicos especializados. La región produce más de 70 proyectos de investigación en hospitalidad, turismo, cultura y patrimonio, y ha establecido 25 escuelas culinarias. Además, Institutos de Educación Superior que apoyan esta iniciativa. Un impulsor clave de la innovación es la Escuela – Restaurante – Laboratorio Iche, donde la cocina de Manabí se prepara para salir al mundo a través de una educación especializada en recetas auténticas, productos únicos y técnicas culinarias, combinando tradición con creatividad, cocina sostenible y nutrición. Iche también impresionó por haber atraído a más de 30,000 visitantes a la región.
El jurado también destacó el papel de la Universidad ESPAM por el excelente compromiso con el campo y medio ambiente y la Universidad Técnica de Manabi – UTM. La Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí – ULEAM se destaca por su visión, y por conectar alumnos de varios sectores y productores artesanales (vinculación con la comunidad). Una combinación que garantiza oportunidades para todas las edades; aficionados y profesionales; y para toda la región.
Las posibilidades de desarrollo del sector privado son enormes y queremos felicitar la Cámara de Industrias y Producción de Manabí; la Fabril que ha sido la primera empresa en aportar a la candidatura de Manabí y apoya a jóvenes que estudian gastronomía manabita e innovación alimenticia; Edipacif S.A. (camarones); To’ak Chocolate; Ajamar (conservas de mar); Cárdenas Chocolate; Toquifina (sombreros artesanales); La Prosperina (café) y la Familia Villacreses Sierra (chifles) por liderar el camino para asegurar empleo digno, sostenibilidad y trabajo ético. Son ejemplos de cómo iniciativas privados puede vender productos de alta calidad en el mercado internacional y generar impactos económicos y sociales muy importantes para el territorio.
El jurado quiere también destacar los productores innovadores que están generando nuevos productos con una calidad y singularidad como el licor de pechiche y el vino de Pitahaya o otras bebidas basado en frutas locales. Ejemplos de innovación y gran potencial de dinamización económica y social.
En particular hemos disfrutado muchas experiencias como la de la Finca San Francisco (chocolate) que enseña que los productos locales pueden ser una visita educacional, lúdica y promocional. También destaca por su compromiso al medio ambiente, orgánico y sin plásticos de uso único.
El jurado estuvo de acuerdo en que una de las acciones más fuertes es la Expo Cebu y han disfrutado el corredor de la sostenibilidad, notando que cada vez más el consumidor gastronómico quiere comer productos libres de pesticidas y con buenos condiciones para los animales. El jurado ha gozado de las conversaciones con Alma, una ONG que trabaja con Slow Food, ambas centradas en preservar las variedades de plantas y animales, así como la diversidad alimentaria.
El jurado ha señalado el gran papel que juega el sector de la hospitalidad y observó ejemplos sobresalientes de hospitalidad tradicional tanto en Manabí como en Quito (creando una ventana a la región). La combinación de interpretaciones tradicionales y contemporáneas añade autenticidad, y el jurado desea agradecer a todos los que proporcionaron comida y hospitalidad espectacular durante la visita: el hotel y restaurante Casa Gangotena (Quito), el restaurante Montuvia (Quito), el hotel Oro Verde (Manta), el restaurante Casa Rosada (Manta), el restaurante Casa Patrimonial Vesubio (Bahia de Caràquez), el restaurante Maribel (Jama), el restaurante Valentina Colibrí (Jama), el hotel y centro de rescate Saiananda (Bahia de Caräquez); el restaurante Ramada La Tonga (Tosagua), Restaurante Muya (Manta), el Hotel Ceibo Real (Portoviejo), el Restaurante Nardo (Portoviejo) y Montubio (Portoviejo).
El jurado ha disfrutado viendo que las antiguas tradiciones artesanales permanecen vivas y resaltó ante todos que estos son activos únicos para la región. Queremos agradecer al Centro Artístico de Ricardo Alcívar en Jama, al Museo del Sombrero de Paja Toquilla, la Estancia Lolita Jipijapa y el Centro de Investigación e Interpretación Cerro de Hojas Jaboncillo. También, el jurado quiere agradecer la asociación de pescadores artesanales Cañeros de Manta.
El jurado ha sido testigo de la destacada implicación del público en el Festival Internacional Manabí Gastronomía Milenaria, donde la asistencia masiva y el entusiasmo de los presentes crearon un ambiente vibrante y lleno de celebración. Personalidades mediáticas acompañaron este encuentro, contribuyendo a la difusión y reconocimiento de la cultura local. La pasión de todos los asistentes se hizo evidente en su apoyo a la gastronomía manabita, que brilló como protagonista del evento, mostrando la riqueza de los sabores y tradiciones de la región. Sin duda, fue una ocasión memorable que reforzó el orgullo y la identidad cultural y culinaria de Manabí.
El patrimonio cultural inmaterial de Manabí se expresa en todo su esplendor y diversidad, tanto en la artesanía como en espectáculos en vivo, donde las artes escénicas y musicales se entrelazan. Es muy significativo que estas expresiones de la cultura popular y tradicional sean impulsadas por los jóvenes, un grupo social particularmente vulnerable. Su orgullo como motores de la celebración y la hospitalidad crea un efecto espejo que puede inspirar a otros ciudadanos de su misma edad. Estos líderes emergentes colaborativos (chefs, maîtres y productores) pueden activar una revolución gastronómica utilizando audiovisuales.
Todas las empresas e iniciativas enumeradas anteriormente son de alta calidad y demuestran que Manabí cuenta con los recursos necesarios para seguir desarrollando su oferta gastronómica, combinando un rico patrimonio, productos alimentarios con experiencias educativas y atractivas para los visitantes.
El jurado, además, quiere agradecer a cada una de las personas con las que han hablado, y quienes están trabajando juntas por la región y han creado colectivamente una maravillosa impresión de Manabí como una joya gastronómica para explorar y gozar:
Mg. Mateo Estrella, Ministro de Turismo, Ministerio de Turismo
Mg. Santiago Granda, Subsecretario de Turismo, Ministerio de Turismo
Mg. Verónica Álvarez, Asesora de GAD Provincial de Manabí, Prefectura de Manabí
Mg. Luis Villacreses Sierra, Presidente, Cámara de Industrias y Producción de Manabí -CIMP
Dr. Carlos Montalvo, Guía Turístico, Museo Casa del Alabado
Mg. Valentina Álvarez , Coordinadora Gastronómica, Fundación Fuegos
Lic. Lisbeth Bentacourt, Socia y fundadora, Restaurante Montuvia
Lic. Verónica Pulgar, Guía Turística, Unidad de Información y Seguridad Turística, Cuerpo de Agentes de Control Metropolitano de Quito
Mg. Stephany Romero Pérez, Consultora de Turismo Gastronómico, Fundación Fuegos
Lic. Juan Carlos Castillo, Gerente, Sidarthafilms
Sra. Estefanía Carrera, Coordinadora educativa, Museo Casa del Alabado
Dr. Luis Andrade, Guía y docente, ESPAM University
Mg. Pabel Muñoz, Alcalde de Quito, Alcaldía Metropolitana de Quito
Mg. Lucía Fernandez De Genna, Fundadora-CEO, Casa Rosada
Mg. Imelda Muñoz, Coordinadora, Prefectura de Manabí
Mg. Giassandro Perotti, Gerente General, Eurofish
Mg. Paul Andrade, Presidente, Buró de Turismo de Manta
Sr. Etzon Romo, Gerente General Quito Turismo, Quito Turismo
Sr. Orazio Bellettini Cedeño, Co-fundador y Director Ejecutivo, FUEGOS
Mg. Marciana Valdivieso, Alcaldesa de Manta, Alcaldía de Manta
Dr. Ronald Muñoz Cedeño, Gobernador de Manabí, Gobernación de Manabí
Sr. Leonardo Orlando Arteaga, Prefecto de Manabí, Prefectura de Manabí
Sr. Victor Moreira, Director Ejecutivo, CIMP
Dr. Marco Zambrano, Rector, ULEAM
Lic. Miguel Angel Escobar, Camarógrafo, Sidarthafilms
Lic. Fabricio Terán Vélez, Director Ejecutivo, Sidarthafilms
Lic. Felipe Centeno, Marketing, Prefectura de Manabí
PhD (c) Ámparo Cabrera, Docente, ULEAM
Mg. Carla Rizzo, Gerente general, TMA
Lic. Juan Francisco Proaño, Coordinador de educación, TMA
Mg. Alfredo Harmsen, Fundador, Hotel Saiananda
Lic. Chantal Fontaine, Fundadora, Hotel Saiananda
Mg. Rodrigo Vélez, Gerente general, EDPACIF S.A.
Mg. Daniel Heredia, Gerente general, Fundación Radar
Mg. Adriana Arellano, Directora, Fundación Fuegos
Mgt. Patricio Tamariz, Consultor de turismo sostenible
Sr. Juan Ramón, Gerente general, Fundación Raíces y sueños
Mg. Fabricio Lara, Alcalde de San Vicente, Alcaldía de San Vicente
Lic. Marcos Cuesta, Gerente general, El Faro
Lic. Gabriela Mora, Coordinadora estratégica, Prefectura de Manabí
Lic. José Chavez, Chef pastelero, Iche
Sr. Ricardo Alcívar, Escultor
Sra. Gloria Chavez, Chef, Valentina Colibrí
Dr. Carlos Mendoza, Alcalde de Sucre, Alcaldía de Sucre
Mgt. Susana Cárdenas, CEO y fundadora de Cárdenas Chocolate, Cárdenas Chocolate
Lic. Cecilia Cedeño, Chef y fundadora, Restaurante Muya
Sra. Margarita Lucas, Chef, Saiananda Hotel
Sra. Lidia Zambrano, Ayudante de cocina, Saiananda Hotel
Sr. Benito Cedeño, Panadero, Saiananda Hotel
Sr. Miguel Rivadeneira, Dueño, Finca San Francisco-Ricaurte
Lic. Irina Bravo, Gerente general, Finca San Francisco-Ricaurte
Sr. Geovany Moreira, Agricultor, Slow Food ALMA
Lic. Luis Fernando Dueñas, Chef, Fundación Fuegos
Dra. Miryam Félix López, Rectora, ESPAM
Lic. Karen Chávez, Miembro, Slow Food ALMA
Lic. Sofía Garcia, Miembro, Slow Food ALMA
Srta. Zoé Zambrano, Modelo, Reina de San Vicente
Lic. Henry Valencia, Chef, De vuelta al campo
Dr. Tito Zambrano, Presidente, CORPOGRAM
Ing. Xavier Zambrano, Promotor, Expo-Cebu
Lic. Fanny Vergara, Chef, Autónoma
Lic. Karen Flores de Valgaz, Gerente general, Manabí Produce
Dr. Leonardo Rodríguez, Alcalde de Chone, Alcaldía de Chone
Sra. Rita Zambrano, Propietaria, Dulcería Los Almendros
Lic. Noberto Vélez, Alcalde de Rocafuerte, Alcaldía de Rocafuerte
Lic. Romel Cedeño, Alcalde de Tosagua, Alcadía de Tosagua
Sra. Milena Delgado, Chef, Restaurante Maribel
Sr. Jonathan Toro, Alcalde de Montecristi, Alcaldía de Montecristi
Sr. Jorge Cedeño, Historiador, Museo de Sombrero de Paja Toquilla
Ing. MG. Lorena Bravo, Directora, Museo de Sombrero de Paja Toquilla
Sr. Simón Ezpinal, Artesano, Comunidad Pila
Sr. Richard Santano, Artesano, Comunidad Pila
Sr. Edy Veliz, Artesano, Comunidad Pila
Sr. Pedro Delgado, Artesano, Comunidad Las pampas
Sra. Lilibeth Paredes, Cantante
Sr. Alpio Alfonso Delgado, Pescador, Federación de organizaciones pesqueras y análogos del Ecuador
Sr. Jimmy López, Pescador, Federación de organizaciones pesqueras y análogos del Ecuador
Sra. Ana Mendoza, Organizadora de eventos, Am eventos
Sra. Dolores Lino Pin, Chef, Cevichería 3 dueños
Sr. Carlos Plaza, Gerente ejecutivo, Hacienda La Prosperina
Sra. Alejandrina, Palma Chef, Finca La Adelita
Lic Leonardo Pinargote, Chef y fundador, Restaurante Nardo
Lic. Madelaine Vélez, Gobierno de Manabí, Prefectura
Lic. María Fernanda Buseta, Directora Carrera de Gastronomía, Universidad Técnica de Manabí
PhD Santiago Quiroz, Rector, Universidad Técnica de Manabí
Dra. Mara Molina, Vicerrectora, Universidad Técnica de Manabí
Lic. Lexy Loor Alcívar, Directora de Participación Ciudadana, Prefectura de Manabí
Lic. Fátima Flores, Directora de Ministerio de Turismo en Manabí, Ministerio de Turismo
Dr. Pedro Quijije, Vicerrector académico, ULEAM
Mg. Gabriela Sion Santos, Directora de Gastronomía y Hospitalidad, ULEAM
Mg. Luis Reyes, Chef de partida, ULEAM
Mg. Dahiana Ávila, Miembro del comité promotor, ULEAM
Mg. Leydy Cevallos, Protocolo, ULEAM
Dra. Ángela Plúa, Alcaldesa de Jipijapa, Alcaldía de Jipijapa
Sra. Lupita Vélez, Secretaria General, Alcaldía de Montecristi
Lic. Andrés Ortiz, Asesor, Prefectura de Manabí
PhD Baly Vera, Asesor, Prefectura de Manabí
Econ. Armando Sosa, Director de Planificación para el Desarrollo, Prefectura de Manabí
Sr. Luis Gutierrez, Propietario, Estancia Lolita
Sra. Vanessa Pincay, Administradora, Estancia Lolita
Sr. Luis Balda, Chef, Restaurante Montuvio
Ing. María Molina, Guía local, Cerro de Hojas Jaboncillo
Mg. Romina Muñóz, Ministra de Cultura y Patrimonio, Ministerio de Cultura y Patrimonio
Ing. María Yocanda, Guía local, Cerro de Hojas Jaboncillo
Ing. Manuel Barcia, Director de cultura regional, Ministerio de Cultura
Lic. Jorge Ponce, Jefe político de Portoviejo, Gobernación de Manabí
Lic. Andrés Rivera, Director, Centro de Investigación e Interpretación Zonal 4
Sr. Miguel Chillán, Presidente, Cerro de Hojas Jaboncillo
El jurado desea señalar que el premio proporcionará un estímulo adicional para que los actores continúen y profundicen su cooperación, compartan conocimientos y desarrollen oportunidades de comercialización cruzada con otras Regiones Mundiales de Gastronomía premiadas y candidatas, brindando así visibilidad internacional.
El compromiso del comité promotor y sus estrategias y proyectos previstos son todos admirables: la promoción de Dieta Manabita es y será muy importante, así mismo el sello de Hecho 100% en Manabí. El proyecto del Joven Chef de las Américas será crucial para posicionar Manabí como líder en sostenibilidad e innovación sobre tradición en la cocina. En general la promoción prevista y eventos nacionales como internacionales ayudaran a posicionar Manabí en el mapa gastronómico mundial.
Es fundamental que se constituya un fondo público-privado para implementar el plan, liderar y gestionar el presupuesto de manera eficiente y transparente. Y que el fondo tenga suficientes recursos para emplear una dirección-ejecutiva para coordinar todas las instituciones participantes y ser el punto de contacto con IGCAT. Esta persona será seleccionada por el Comité Promotor y validada por IGCAT asegurando que cuente con el conocimiento y liderazgo para asegurar la exitosa implementación del Plan Bicentenario de una gastronomía milenaria 2025- 2029.
Recomendación
El jurado valora que la candidatura:
- Integra las seis diferentes áreas de foco de IGCAT;
- Ha sido desarrollada con la participación de múltiples actores;
- Incluye planes para la participación de Manabí en proyectos conjuntos de IGCAT que demuestran un compromiso con la dimensión internacional;
- Presenta un legado duradero y a largo plazo para la región;
- Muestra un fuerte compromiso con la sostenibilidad y productos alimentarios de calidad;
El jurado ha coincidido en que la comida excepcional y la hospitalidad que ofrece Manabí, junto con su cultura, la armonía entre culturas, artesanías, tradiciones, paisajes, productos alimentarios de calidad, restaurantes excepcionales, así como su patrimonio tangible e intangible, hacen que la candidatura de Manabí sea extremadamente sólida.
Por lo tanto, basándose en la solicitud escrita y la visita a la región, el jurado ha decidido que la región de Manabí sea recomendada para el título de Región Mundial de Gastronomía 2026.
El jurado presentará en las próximas semanas sus recomendaciones a la región y, a la espera de mayor información en relación al fondo mixta, presupuestos y la gobernanza, se espera que IGCAT apruebe esta recomendación en la próxima asamblea de IGCAT prevista para el 10 de diciembre de 2024.
Cumpliéndose todos los criterios y siendo aprobados en diciembre, el jurado confía que podrá celebrar su ceremonia de entrega del premio a principios de 2025, lo cual ya será una oportunidad para compartir los tesoros gastronómicos de Manabí con el mundo y también para dar inicio a los proyectos y planes para 2026.
Composición del jurado
Diane Dodd PhD – IGCAT Presidenta
Diane Dodd PhD es presidenta del IGCAT (Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo) y fundadora del Premio de la Región Mundial de Gastronomía, cuyo objetivo es apoyar el desarrollo regional destacando la comida, las artesanías y las culturas distintivas, educar para una mejor salud, apoyar un turismo equilibrado y sostenible, así como estimular la innovación creativa y gastronómica. Junto con expertos de la creciente Plataforma de regiones galardonadas, ha impulsado premios como el World Food Gift Challenge (Consurso Mundial de Obsequios Alimentarias), el European Young Chef Award (el concurso de jóvenes chefs europeos), el Food Film Menu (un concurso internacional de cortos sobre la soberanía alimentaria) y la lista de los Top Websites for Foodie Travellers (Mejores Sitios Web para Viajeros Amantes de la Gastronomía). También es asesora regional de la red global IFACCA (Federación Internacional de Consejos y Agencias Culturales). Es profesora visitante en el curso de Máster en Instituciones Culturales y Políticas de la Universidad Internacional de Cataluña y en el curso de Gestión de Eventos y Destinos para EUHTSTPol. Además, es evaluadora independiente del programa de Rutas Culturales del Consejo de Europa y editora de varias publicaciones sobre política y gestión cultural para la Fundación Cultural Europea (ECF).
Ramon Sentmartí – Catalonia World Region of Gastronomy 2025
Ramon Sentmartí es el Director General de PRODECA, una empresa pública del Gobierno de Cataluña que promueve los productos agroalimentarios catalanes y la gastronomía en mercados nacionales e internacionales, además de ofrecer apoyo en la comercialización e internacionalización de las empresas agroalimentarias catalanas. Ha sido una figura clave en el apoyo a Cataluña como Región Europea de Gastronomía 2016, facilitando el desarrollo de un plan gastronómico y obteniendo el rol de Experto IGCAT. Desde que ha impulsado Cataluña como Región Mundial de Gastronomía 2025, ha sido nombrado Embajador por el IGCAT. Ramon es sociólogo graduado por la Universidad Autónoma de Barcelona, con un máster en la London School of Economics y un posgrado en Desarrollo Local y Regional por la Universidad de Barcelona.
Jerry Spooner – Vanuatu candidate World Region of Gastronomy 2027
Jerry Spooner, de Vanuatu (Pacifico), cuenta con más de 20 años de experiencia en el sector privado y en el gobierno. Durante su tiempo en el gobierno, lideró el desarrollo de la Política y Estrategia de Turismo Sostenible de Vanuatu para guiar a la industria del turismo hacia un modelo más sostenible. Como cofundador de Regenerative Vanua, Jerry reconoce el papel crucial que juega el turismo culinario en el agroturismo como una estrategia de cambio de comportamiento y resiliencia para las pequeñas islas. A través de experiencias culinarias locales, busca conectar mejor a los viajeros con las comunidades rurales, con el objetivo de proteger el conocimiento tradicional y la soberanía de la tierra. Jerry es actualmente Presidente del Comité Pacífico de la Red Global de Agroturismo y está trabajando en el desarrollo de la Ruta de Reconocimiento Regenerativa del Pacífico, guiada por el marco de Regenerative Vanua.
Jaume Gomila – IGCAT Board Member and Menorca European Region of Gastronomy 2022 (Possible candidates for World Region of Gastronomy 2030)
Jaume Gomila ha sido una figura clave en el apoyo a Menorca como Región Europea de Gastronomía 2022, facilitando el desarrollo de un plan gastronómico y obteniendo el rol en la junta de IGCAT. Actualmente es presidente de las Escuelas de Educación de Adultos de Menorca. Es filólogo, maestro y gestor cultural. Posee títulos profesionales en Música y Teatro, y un posgrado en Estudios Literarios por la Universidad de Barcelona. Ha trabajado en diversos sectores creativos y del patrimonio. Desde 2018, es funcionario del Gobierno de las Islas Baleares, donde ha organizado estudios artísticos como el Bachillerato de Artes Escénicas de Ibiza y la Escuela de Arte Dramático de Menorca. Ha sido director de la Biblioteca Pública y Archivo Histórico de Mahón (2014-2015) y Director General de Cultura de las Islas Baleares (2015-2017). Es miembro de numerosas ONG y entidades culturales.
Fabrizia Toccoli – IGCAT International Projects Manager
Fabrizia Toccoli es una experta de IGCAT (Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo) y Gestora de Proyectos Internacionales desde hace 8 años. Organiza los eventos internacionales de IGCAT como el World Food Gift Challenge, el European Young Chef Award, el Food Film Menu y el premio Top Websites for Foodie Travelers. Actúa como enlace entre IGCAT y los socios locales de la Plataforma de Regiones Mundiales Gastronomía y ha representado a IGCAT en diferentes proyectos Europeos de Erasmus+, en los que se ha ocupado prevalentemente de la parte comunicativa y de diseminación: FOODBIZ – Aprendizaje entre universidades y empresas para nuevas oportunidades de empleo en alimentación y gastronomía; ON-IT – Prácticas online en turismo; y NEMOS – Un nuevo modelo educativo para la adquisición de competencias en sostenibilidad a través del aprendizaje-servicio. En 2020-2021 ha sido directora y coordinadora de eventos en la asociación Lo Rebost Ecològic de Les Terres de l’Ebre (La Despensa Ecológica de Las Tierras de l’Ebro) creada con el objetivo de posicionar las Terres de l’Ebre (Cataluña, España) como destino de referencia para el turismo gastronómico en clave ecológica.
Sobre el Premio: Región Mundial de la Gastronomía
El Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) es el instituto operativo que supervisa la gestión y coordinación del Premio Región Mundial de Gastronomía. IGCAT cree que la colaboración intersectorial ayudará a las regiones a encontrar soluciones a los desafíos actuales, y por lo tanto, el premio no solo se otorga porque una región tiene una gran gastronomía, sino porque toda la región está trabajando unida para crear un futuro alimentario más sostenible. IGCAT alienta no solo a las industrias de la hospitalidad a participar, sino a todos los sectores del ecosistema, incluyendo entidades públicas, privadas, ONG e instituciones académicas.
El primer paso para solicitar el premio es reunir a estas diferentes entidades. La siguiente etapa es crear un dossier de candidatura que reúna tantas iniciativas importantes como sea posible, para que las personas dentro de la región puedan comenzar a apreciar lo ricas que son sus propias reservas. La tercera etapa consiste en una visita del jurado que concluye con una recomendación para la Junta de IGCAT y un informe que ayude a la región a prepararse para un viaje exitoso.
Las regiones candidatas y premiadas como Regiones de Gastronomía, guiadas por IGCAT, trabajan juntas para fortalecer la seguridad alimentaria mediante la celebración de culturas gastronómicas distintivas; crear empleo estimulando la creatividad e innovación gastronómica; nutrir a niños y adultos a través de la educación culinaria y cultural; impulsar la sostenibilidad ambiental en los sectores del turismo, la hospitalidad y la agricultura; apoyar el equilibrio y las prácticas sostenibles de turismo; resaltar y apoyar la experiencia dentro de las comunidades rurales y urbanas, creando conexiones y compartiendo buenas prácticas; y, en última instancia, contribuyen a la salud y el bienestar de la comunidad.
26 octubre 2024
