Wendy Barrie
Director – Guía de Comida Escocesa y Ruta del Queso Escocés
Cocinero, escritor gastronómico y especialista en turismo gastronómico y control de calidad, Wendy fundó en 2002 su galardonada Scottish Food Guide, con su Scottish Cheese Trail y Scottish Farm Shops asociadas, apoyando colaboraciones con productores artesanales, consumidores y chefs afines. También fue nombrada Embajadora Regional del Cardo de Escocia (2018/9) y es Experta IGCAT (Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo) desde 2021.
Wendy es la líder escocesa de Slow Food para el Arca del Gusto y la Alianza de Cocineros. Fue responsable de proponer y registrar los dos Baluartes de Escocia con Slow Food International: la Comunidad de Boreray de las Orcadas y la Oveja de North Ronaldsay. Junto con su esposo Bosse, un agricultor patrimonial y especialista sueco en bancos de germoplasma, publicaron un libro
«Meadows: The Swedish Farmer & The Scottish Cook»
sobre biodiversidad y producción de alimentos regenerativos. Wendy dirige experiencias de viajes gastronómicos sostenibles en su estudio de comida de Fife sobre temas como el queso artesanal, el patrimonio alimentario y las razas autóctonas.
Presidenta del Edinburgh Bakers (Baxters) Trust, que apoya a los panaderos artesanales y a los cereales tradicionales, Wendy cofundó el Scottish Bread Championship en 2017. Defensora dedicada de la educación, desempeñó un papel clave en el programa pionero de almuerzos escolares de Escocia y ha creado varios módulos de cocina sostenible para estudiantes.
Comparte regularmente su experiencia en plataformas internacionales, participando en turismo gastronómico y biodiversidad en toda Europa. Wendy también ha contribuido y colaborado en varios Terra Madre, delegada desde su reunión inaugural en 2004 en adelante y es miembro de la Red Global de Expertos de IGCAT.
Wendy organiza experiencias gastronómicas sostenibles en su estudio de comida de Fife y disfruta de los remansos rurales de Småland en su pequeña granja orgánica. Ha sido incluida entre las 100 mejores mujeres en turismo en 2020.