Ros Rotanak
Chef
célèbre cambodgienPlaidoyer pour la préservation du patrimoine culinaire khmer et la promotion de la cuisine cambodgienne dans le monde
Ros Rotanak, alias Chef Nak, est né à Phnom Penh dans une famille de gourmets. Sa mère était vendeuse dans un marché humide où le chef Nak a appris à choisir les meilleurs ingrédients et à cuisiner dès son plus jeune âge. Aujourd’hui, le chef Nak est une célèbre chef cambodgienne de premier plan qui s’est fait un nom pour elle-même et la cuisine de son pays d’origine, tant au niveau national qu’international, grâce à son travail de préservation, de développement et de promotion des arts culinaires cambodgiens. Ses activités comprennent l’écriture et la publication de livres de cuisine cambodgienne, des cours de cuisine, des repas à domicile, des séjours chez l’habitant, des consultations en restaurants, des visites d’arts culinaires et la production de vidéos de cuisine cambodgienne pour les médias sociaux qui présentent des histoires et des compétences de femmes âgées de la zone rurale dont les voix sont rarement entendues. Ses plateformes se sont révélées être une source pour les jeunes d’en apprendre davantage sur leur histoire et leurs communautés à travers la nourriture, et ont inspiré les femmes à être fières et confiantes en elles-mêmes en croyant qu’elles peuvent être plus que de simples cuisinières à domicile. Cela montre également que la nourriture a un grand potentiel pour attirer le tourisme et contribuer au développement communautaire.
Depuis 2024, elle apporte son expertise en tant qu’experte IGCAT.
En plus de travailler à la promotion de la cuisine cambodgienne, elle travaille et est consultante pour de nombreux projets tels que l’UNICEF, le PAM, la FAO, EpicArts, GIZ, iDE, Heinrich Böll Stiftung, CLA, MOE, MOT, les ambassades et les entreprises pour promouvoir une cuisine saine et la sécurité alimentaire pour les enfants et les familles, l’autonomisation des femmes et l’inclusion des personnes handicapées. Bien qu’elle soit confrontée à une période difficile en raison de la pandémie, la chef Nak continue d’aller de l’avant et, plus forte, elle continue de produire du contenu de médias sociaux suscitant l’engagement pour promouvoir la cuisine cambodgienne, les femmes et les personnes handicapées. Son nouveau centre d’arts culinaires Chef Nak propose activement des cours de cuisine, des repas à domicile de luxe, des séjours chez l’habitant aux visiteurs locaux et internationaux, tandis qu’elle travaille également sur son nouveau deuxième livre de cuisine étonnant sur la cuisine royale cambodgienne.
