Laura Rosano
Coordinatrice nationale – Slow Food International, Uruguay
Réalisateur – Verde Oliva
Laura Rosano est coordinatrice nationale de Slow Food International en Uruguay et directrice de Verde Oliva, une entreprise qui recherche et encourage l’utilisation des produits locaux et propose des ateliers éducatifs sur la nutrition. C’est une chef avec plus de 20 ans d’expérience culinaire, dont la moitié en Suède et aux Pays-Bas, et elle a obtenu un diplôme de troisième cycle en diète méditerranéenne et cuisine contemporaine à l’Université de Barcelone ;
Laura est propriétaire et productrice de Chacra Ibira Pitá, une ferme spécialisée dans la culture de fruits indigènes, des cours, des ateliers et des événements gastronomiques et auteure de Recetario de frutos nativos del Uruguay.
Laura participe également à l’initiative de la FAO « Chef contre la faim » en Amérique latine et dans les Caraïbes.
