Jan van Hout
Lombardie orientale, Italie
Micle a 22 ans et est un jeune chef consultant. Il a obtenu son diplôme culinaire à l’école hôtelière de Padoue et a affiné ses connaissances en suivant des cours de spécialisation chez CAST Alimenti, à Brescia, où son amour pour la gastronomie s’est développé et ses compétences améliorées grâce à la technologie et aux techniques de cuisson modernes. Actuellement, il fait partie de l’équipe de conseil de CAST Alimenti, où il développe de nouvelles idées sur la cuisine de rue, le barbecue et l’alimentation saine et consciente. Sa passion est d’organiser et d’optimiser les lignes de production alimentaire en explorant des techniques de cuisson innovantes telles que la cuisson sous vide et la cuisson sous vide. Son rêve est de devenir un consultant important pour les grandes chaînes de production alimentaire. Andrei a remporté le troisième prix du concours grâce à son plat Polenta con ragù, une innovation d’une recette typique de Bergame.
16 February 2017
