Yukako Saito
Président – Consortium JINOWA, Italie
Co-fondateur – JIEN LP, Japon
Yukako Saito est à l’avant-garde des efforts en matière d’éducation communautaire et de durabilité, faisant le lien entre l’Europe et le Japon. Elle occupe actuellement le poste de présidente du Consortium JINOWA Italie, où elle oriente ses efforts vers la restauration des écosystèmes par le biais de pratiques durables dans les domaines de la gastronomie, de la mode et de l’architecture.
De plus, elle est cofondatrice de JIEN LP Japan et fondatrice du Genuine Education Network (GEN) en Italie, en plus de devenir une experte IGCAT.
Autorité en matière de développement régional et de stratégies de communication internationale, Yukako conseille les gouvernements locaux, les ONG, les entreprises et les producteurs alimentaires. Son expertise réside dans l’exploitation de la gastronomie, de l’éducation culturelle régionale et du tourisme régénératif pour relever les défis mondiaux de durabilité.
Après une carrière dans le marketing Internet et le développement des affaires informatiques, Yukako a poursuivi sa passion pour le développement durable et s’est installée en Italie en 2013. Elle est titulaire d’une maîtrise en communication et marketing de la culture alimentaire et plaide pour l’utilisation des connaissances écologiques traditionnelles pour transformer les ressources alimentaires de manière durable.
Actuellement basée à Alba, dans le Piémont, dans le nord de l’Italie, Yukako est profondément engagée dans des projets interculturels visant à la restauration des écosystèmes et au bien-être humain. En 2021, elle s’est concentrée sur la régénération des écosystèmes des sols par le biais de la durabilité dans l’alimentation, la mode et l’architecture, en fondant le consortium JINOWA. Ses projets, tels que le projet d’architecture circulaire JINEN à la Biennale de Venise et l’innovation « Toiletowa » 100% loop bio-flush toilette au Japon, ont été reconnus.
En plus de ses rôles de direction, Yukako contribue au milieu universitaire en tant que conférencière en tourisme gastronomique à l’Université des arts de Kyoto et à l’Université Rikkyo. Elle a organisé et dirigé de nombreuses initiatives éducatives dans le domaine de la gastronomie, notamment des études de terrain et des conférences à l’Université des sciences gastronomiques en Italie et à l’Université de Kyoto au Japon.
Yukako croit fermement qu’élargir notre compréhension des ressources locales à travers les cultures peut garantir la souveraineté alimentaire grâce à des initiatives d’éducation mondiales. Elle s’engage à apporter des changements positifs et accueille favorablement les relations pour explorer les possibilités de collaboration.
