Jan van Hout
Région d’Aarhus-Danemark central, Danemark
Mikkel a 27 ans et a étudié la gastronomie au Silkeborg Hospitality College, dans la région du Danemark central. Il a été formé au restaurant CANblau – Tapas bar & Cantina ; un restaurant qui a contribué à renouveler l’arène gastronomique de la ville d’Aarhus. Après avoir travaillé dans le domaine de la cuisine espagnole, Mikkel s’est dirigé vers le restaurant et centre de villégiature danois reconnu et historique créé en 1923, Molskroen. Aujourd’hui, il est chef de l’un des trois restaurants étoilés Michelin de la région centrale du Danemark, le restaurant Substans, qui met l’accent sur le goût, le savoir-faire solide et les ingrédients biologiques provenant de producteurs locaux.
16 February 2017
