Professeur et chercheur \u00e0 l\u2019Institut de philosophie de l\u2019Universit\u00e9 catholique de Valparaiso, Chili<\/strong><\/p>\n Dr. Valeria Campos \u00e9tudie le sujet de l\u2019alimentation humaine d\u2019un point de vue philosophique et anthropologique, en particulier en s\u2019int\u00e9ressant \u00e0 ses dimensions \u00e9thiques et politiques. Ses recherches commencent par une question sur les diff\u00e9rentes significations et valeurs que les humains donnent \u00e0 l\u2019acte de manger et de cuisiner, et sur la fa\u00e7on dont cela joue un r\u00f4le fondamental dans la formation de notre exp\u00e9rience du monde.<\/p>\n Elle a \u00e9galement explor\u00e9 des domaines plus appliqu\u00e9s de la gastronomie, en enseignant la cuisine aux \u00e9tudiants et en travaillant avec des chefs. Le Dr Valeria Campos a effectu\u00e9 des recherches pr\u00e9liminaires sur les politiques publiques alimentaires, avec l\u2019id\u00e9e de faire une proposition pour unifier toutes les politiques alimentaires sous l\u2019id\u00e9e que manger est un \u00ab \u00e9v\u00e9nement culturel \u00bb. Dr. Valeria Campos \u00e9tudie le sujet de l\u2019alimentation humaine et de l\u2019alimentation humaine d\u2019un point de vue philosophique et anthropologique…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":35840,"template":"","team_group":[507],"class_list":["post-28604","team","type-team","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","team_group-our-experts"],"yoast_head":"\n
\nCampos croit que la nourriture n\u2019est pas seulement la substance concr\u00e8te que nous mangeons dans un espace\/temps sp\u00e9cifique, mais qu\u2019elle implique en r\u00e9alit\u00e9 une cha\u00eene de production longue et complexe qui va du patrimoine g\u00e9n\u00e9tique enferm\u00e9 dans la semence, en passant par le travail des agriculteurs, les moyens de production, le travail des cuisiniers, entre autres liens. Elle d\u00e9fend un mode d\u2019alimentation durable qui respecte le patrimoine culturel des communaut\u00e9s et qui soit juste envers les producteurs, inclusif et garantisse le droit de manger avec plaisir.<\/p>\n
\nElle m\u00e8ne actuellement une recherche intitul\u00e9e Politiques du go\u00fbt et de l\u2019esth\u00e9tique de l\u2019alimentation. Gen\u00e8se et structure des discours philosophiques sur l\u2019alimentation et la d\u00e9gustation, avec le soutien du CONICYT (Conseil national de la science et de la technologie du Chili). Dans cette enqu\u00eate, elle analyse les significations et les valeurs que la culture occidentale a donn\u00e9es au sens du go\u00fbt, afin d\u2019obtenir des r\u00e9sultats critiques qui pourraient nous aider \u00e0 mieux comprendre l\u2019acte de manger. Le but ultime est de revendiquer les fonctions du go\u00fbt \u00e0 la fois pour le bonheur personnel et pour la vie communautaire et m\u00eame politique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"