{"id":29898,"date":"2024-07-11T18:09:02","date_gmt":"2024-07-11T16:09:02","guid":{"rendered":"https:\/\/igcat.org\/team\/toni-massanes-espana\/"},"modified":"2024-07-11T18:09:02","modified_gmt":"2024-07-11T16:09:02","slug":"toni-massanes-espana","status":"publish","type":"team","link":"https:\/\/igcat.org\/es\/team\/toni-massanes-espana\/","title":{"rendered":"Toni Massan\u00e9s – Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Toni Massan\u00e9s<\/h3>\n

Directora – Fundaci\u00f3n Al\u00edcia
\nCoordinadora – Etapa Sue\u00f1os en Madrid Fusi\u00f3n
\n<\/strong><\/p>\n

Desde su fundaci\u00f3n en 2003, es el Director General de la Fundaci\u00f3n Al\u00edcia<\/a>, el laboratorio de la alimentaci\u00f3n responsable, el primer centro del mundo dedicado a la investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n en cocina con rigor cient\u00edfico para ayudar a todos a comer mejor (m\u00e1s sano, m\u00e1s sostenible, m\u00e1s sabroso). Desde su laboratorio en M\u00f3n Sant Benet, Al\u00edcia ha desarrollado herramientas y estrategias culinarias para prevenir, educar y apoyar el tratamiento de diez enfermedades diferentes, siempre en colaboraci\u00f3n con hospitales o centros de referencia y las personas afectadas. Al\u00edcia tambi\u00e9n trabaja para poner en valor el trabajo de los agricultores, la gastronom\u00eda y la biodiversidad de los territorios, para ayudar a innovar a las pymes o a los peque\u00f1os productores agr\u00edcolas, y con la industria que quiere producir mejores alimentos (Al\u00edcia ha sido reconocida con el Premio Especial de la Academia de los Premios Nacionales de Gastronom\u00eda de la ACGN, premios PAAS, NAOS, T\u00e0stum, el Premio Nacional de Gastronom\u00eda Saludable de la Real Academia Espa\u00f1ola de Gastronom\u00eda, el Premio Nacional de Investigaci\u00f3n de la Fundaci\u00f3n Catalana para la Investigaci\u00f3n, los premios Alimara, y los premios Cultura del Aceite, entre otros).<\/p>\n

Licenciado en cocina en Barcelona y Toulouse, pero transdisciplinar por formaci\u00f3n y vocaci\u00f3n, se ha dedicado principalmente a la docencia, la escritura, la comunicaci\u00f3n y la investigaci\u00f3n. Investigador del Observatorio de la Alimentaci\u00f3n de la Universidad de Barcelona (ODELA), ha viajado con chefs locales, tanto profesionales como cocineros caseros, para conocer las tradiciones culinarias de todo el mundo. Adem\u00e1s de realizar estudios y recetarios, justific\u00f3, dise\u00f1\u00f3 el m\u00e9todo y dirigi\u00f3 el equipo de investigaci\u00f3n encargado de inventariar y catalogar el Corpus Culinario Tradicional Catal\u00e1n. Tambi\u00e9n ha escrito, coescrito, dirigido o participado en decenas de libros, obras, webs y gu\u00edas sobre productos, restaurantes, cultura gastron\u00f3mica, cocina hist\u00f3rica, tradicional y de alta cocina como Libertad en los fogones, Cocina en su tinta de la Biblioteca Nacional de Espa\u00f1a, como La Cuina del Bergued\u00e0, Evoluci\u00f3 i Receptari o Com a La Llosa res. Las transformaciones alimentarias en el Pallars Sobir\u00e0 y el Alt Urgell o el Aceite de Oliva Virgen y la creatividad culinaria en Los Aceites de Oliva de Catalu\u00f1a o la Alta Cocina en Como Viv\u00edamos. Alimentos y Alimentaci\u00f3n en la Espa\u00f1a del siglo XX, o Tot el que cal saber sobre la Cultura Catalana, etc. Escribi\u00f3 la entrada Cuisine para el Dictionnaire des cultures alimentaires, dirigido por J.P. Poulain de las Presses Universitaires de Francia, y fue director cient\u00edfico de la Enciclopedia La Nostra Cuina. Ha comisariado varias exposiciones sobre cocina, cultura alimentaria y sostenibilidad como Bcn-Cat Real Food for real people en la Expo de Citt\u00e0 de Mil\u00e1n o El Celler de Can Roca, From the Earth to the Moon en el Palau Robert de Barcelona. Ha asesorado y participado en programas de televisi\u00f3n, series y documentales como Collita Pr\u00f2pia, Sota terra, Planta Baixa, Al vostre gust, 30 minuts, Encontro dos Sabores no Rio Negro, o Snacks, bocados de una revoluci\u00f3n, entre otros. Asimismo, escribe para la revista Comer y Cuina de La Vanguardia. Anteriormente, colabor\u00f3 en temas de gastronom\u00eda y alimentaci\u00f3n para peri\u00f3dicos y revistas como Regi\u00f37, Qu\u00e8 fem? Alta\u00efr, el 9 Nou, el Mundo de los Pirineos, Time Out, 7can\u00edbales… Reflexiona sobre los retos actuales de la alimentaci\u00f3n en Un restaurante Can\u00edbal a Berl\u00edn en Catalunya R\u00e0dio. Anteriormente se encarg\u00f3 de la secci\u00f3n gastron\u00f3mica de diferentes programas de radio como La Soluci\u00f3 en Catalunya R\u00e0dio o L’hora del Pati en RAC. 1. Ha presidido el jurado de \u00c9cotroph\u00e9lia Spain, organizado por FIAB, que promueve la innovaci\u00f3n sostenible en las universidades en torno a la industria agroalimentaria. Ha impartido clases, conferencias o charlas en Espa\u00f1a, Estados Unidos, M\u00e9xico, Chile, Colombia, Portugal, Brasil, Corea, Tailandia, Francia o Italia. Adem\u00e1s, ha sido ponente de los mejores chefs del mundo en decenas de ediciones de los principales congresos de gastronom\u00eda de Espa\u00f1a (F\u00f2rum Gastron\u00f2mic, San Sebasti\u00e1n Gastronomika, Madrid Fusi\u00f3n, Alimentaria Experience…) y en foros sobre salud, alimentaci\u00f3n y ciencia, adem\u00e1s de participar en conferencias y mesas redondas.<\/p>\n

Actualmente, adem\u00e1s de ser Experto en IGCAT, coordina la etapa Dreams en Madrid Fusi\u00f3n. Dise\u00f1\u00f3, organiz\u00f3 y present\u00f3 en 2002 en el Museo de la Ciencia de Barcelona los Di\u00e1logos de la Ciencia y la Cocina, donde por primera vez los mejores chefs espa\u00f1oles se reunieron sistem\u00e1ticamente en torno a un tema con destacados cient\u00edficos internacionales de diversas disciplinas. Ha formado parte del comit\u00e9 cient\u00edfico del Congreso Internacional de Gastronom\u00eda y Salud en Zaragoza. Adem\u00e1s, ha comisariado la secci\u00f3n gastron\u00f3mica de las dos ediciones de la Bienal de Ciencia y Ciudad de Barcelona. Asesor del A\u00f1o Barcelona de la Gastronom\u00eda 2005-2006, es autor del libro\/cat\u00e1logo Tasting Barcelona. Es miembro del Consejo Asesor de Promoci\u00f3n de la Ciudad de Barcelona, del Campus de la Alimentaci\u00f3n y la Gastronom\u00eda de la Universidad de Girona, y del Portal Faros del Hospital Sant Joan de D\u00e9u, entre otros. Particip\u00f3 en la elaboraci\u00f3n del Plan Estrat\u00e9gico de los Mercados Municipales de Barcelona, colabor\u00f3 en la redacci\u00f3n del informe Eating Future (Por un sistema alimentario productivo, sostenible, resiliente, saludable, responsable y universalmente accesible en Catalu\u00f1a) del Consejo Asesor para el Desarrollo Sostenible, y en el Plan Estrat\u00e9gico Alimentario de Catalu\u00f1a (PEAC) 2021-2026. Tambi\u00e9n colabor\u00f3 en la redacci\u00f3n de la Ley contra el Desperdicio Alimentario del Parlamento de Catalu\u00f1a. Responsable y ponente en el \u00e1mbito de la gastronom\u00eda y la alimentaci\u00f3n en Barcelona React 2021 y particip\u00f3 en el desarrollo del Plan Estrat\u00e9gico Alimentario de Catalu\u00f1a y de la Estrategia Alimentaria de Espa\u00f1a. A nivel individual, tambi\u00e9n ha recibido el Premio Juan Mari Arzak de Gastronom\u00eda y Medios de Comunicaci\u00f3n, el Premio Ignasi Dom\u00e8nech, el premio Berguedans al m\u00f3n, la Medalla al M\u00e9rito Gastron\u00f3mico de los Premios Nadal de Gastronom\u00eda, y el Premio Ciudad de Gastronom\u00eda Barcelona 2016, entre otros. En septiembre de 2020 fue elegido como uno de los 35 mejores comunicadores gastron\u00f3micos de Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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