Profesor e Investigador – Instituto de Filosof\u00eda de la Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso, Chile<\/strong><\/p>\n La Dra. Valeria Campos estudia el tema de la alimentaci\u00f3n y la alimentaci\u00f3n humana desde un punto de vista filos\u00f3fico y antropol\u00f3gico, especialmente preocupado por sus dimensiones \u00e9ticas y pol\u00edticas. Sus investigaciones comienzan con una pregunta sobre los diferentes significados y valores que los seres humanos le dan al acto de comer y cocinar, y c\u00f3mo esto juega un papel fundamental en la configuraci\u00f3n de nuestra experiencia del mundo.<\/p>\n Tambi\u00e9n ha explorado campos m\u00e1s aplicados de la gastronom\u00eda, ense\u00f1ando a estudiantes de cocina y trabajando con chefs. La Dra. Valeria Campos ha realizado investigaciones preliminares sobre pol\u00edticas p\u00fablicas alimentarias, con la idea de hacer una propuesta para unificar todas las pol\u00edticas de alimentaci\u00f3n bajo la idea de que comer es un \u00abevento cultural\u00bb. La Dra. Valeria Campos estudia el tema de la alimentaci\u00f3n y la alimentaci\u00f3n humana desde un punto de vista filos\u00f3fico y antropol\u00f3gico…<\/p>\n","protected":false},"featured_media":19119,"template":"","team_group":[507],"class_list":["post-19118","team","type-team","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","team_group-our-experts"],"yoast_head":"\n
\nCampos cree que la comida no es solo la sustancia concreta que comemos en un espacio\/tiempo espec\u00edfico, sino que realmente implica una larga y compleja cadena de producci\u00f3n que va desde el patrimonio gen\u00e9tico encerrado en la semilla, pasando por el trabajo de los agricultores, los medios de producci\u00f3n, el trabajo de los cocineros, entre otros eslabones. Defiende una alimentaci\u00f3n sostenible que respete el patrimonio cultural de las comunidades y que sea justa con los productores, inclusiva y garantice el derecho a comer con placer.<\/p>\n
\nActualmente lidera una investigaci\u00f3n titulada Pol\u00edticas de gusto y est\u00e9tica de la alimentaci\u00f3n. G\u00e9nesis y estructura de los discursos filos\u00f3ficos sobre comer y degustar, apoyados por CONICYT (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Chile). En esta indagaci\u00f3n, realiza un an\u00e1lisis de los significados y valores que la cultura occidental ha otorgado al sentido del gusto, con el fin de obtener resultados cr\u00edticos que puedan ayudarnos a aumentar nuestra comprensi\u00f3n del acto de comer. El objetivo final es reivindicar las funciones del gusto tanto para la felicidad personal como para la vida comunitaria e incluso pol\u00edtica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"