{"id":33419,"date":"2025-11-25T21:55:57","date_gmt":"2025-11-25T20:55:57","guid":{"rendered":"https:\/\/igcat.org\/jovenes-chefs-defienden-la-gastronomia-local-y-la-gastronomia-sostenible\/"},"modified":"2025-11-25T22:01:53","modified_gmt":"2025-11-25T21:01:53","slug":"jovenes-chefs-defienden-la-gastronomia-local-y-la-gastronomia-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/igcat.org\/es\/jovenes-chefs-defienden-la-gastronomia-local-y-la-gastronomia-sostenible\/","title":{"rendered":"J\u00f3venes chefs defienden la gastronom\u00eda local y la gastronom\u00eda sostenible"},"content":{"rendered":"<p>Los finalistas del <strong>European Young Chef Award 2025<\/strong> se han unido a los galardonados anteriores como <a href=\"https:\/\/www.europeanyoungchefaward.org\/ambassadors\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Embajadores Regionales de Chefs IGCAT<\/strong><\/a>, comprometi\u00e9ndose a defender la gastronom\u00eda local de sus regiones, celebrar la diversidad culinaria y promover la sostenibilidad.<\/p>\n<p>Como Embajadores Regionales de Chefs de IGCAT, estos j\u00f3venes chefs se comprometen a ser agentes de cambio positivos a lo largo de sus carreras, representando con orgullo el patrimonio y las culturas alimentarias de sus regiones de manera sostenible. Esta creciente red de embajadores, formada por finalistas del European Young Chef Award desde 2016, est\u00e1 dedicada a generar un impacto significativo. <\/p>\n<p>Este reconocimiento subraya el papel vital que pueden desempe\u00f1ar los j\u00f3venes chefs en la preservaci\u00f3n y mejora de la diversidad y calidad de la comida local a trav\u00e9s de su creatividad e innovaci\u00f3n. Juntos, buscan promover pr\u00e1cticas de producci\u00f3n y consumo de alimentos que sean ambientalmente responsables, \u00e9ticamente responsables, socialmente conscientes, culturalmente ricas y econ\u00f3micamente sostenibles. <\/p>\n<p><span class=\"im\"><strong>La presidenta de IGCAT, Diane Dodd PhD, se\u00f1al\u00f3: <\/strong><\/span><em>\u00abCuantos m\u00e1s futuros chefs podamos inspirar a defender la sostenibilidad y promover a los productores de alimentos en sus regiones, m\u00e1s posibilidades tendremos de salvaguardar el patrimonio culinario y promover la diversidad gastron\u00f3mica y cultural. Esta ma\u00f1ana, los finalistas de 2025 se convirtieron en Embajadores Regionales de Chefs IGCAT, uni\u00e9ndose a una red de m\u00e1s de 70 j\u00f3venes chefs comprometidos con la promoci\u00f3n de una comida local y saludable de las regiones que representan.\u00bb <\/em> <\/p>\n<p>Tras la firma el <strong>25 de noviembre de 2025<\/strong>, cada joven chef prepar\u00f3 un plato tradicional de su regi\u00f3n como parte del calentamiento para la competici\u00f3n. Los platos que serv\u00edan recordaban a los que sus antepasados preparaban y usaban plantas y aniamls autoctonos. Al d\u00eda siguiente, fueron invitados a volver para el d\u00eda del concurso y presentaron una interpretaci\u00f3n innovadora de la receta tradicional, utilizando los mismos productos. El concurso tiene como objetivo realzar los sabores, texturas y el emplatado, y presentar esto como una historia de su regi\u00f3n ante un <strong>jurado internacional presidido por <a href=\"https:\/\/www.europeanyoungchefaward.org\/chef-xavier-pellicer-from-spain-joins-as-chair-of-the-jury-for-the-european-young-chef-award-2025\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Xavier Pellicer<\/a><\/strong>, una figura destacada de la alta cocina vegetal de Catalu\u00f1a, Regi\u00f3n Mundial de Gastronom\u00eda galardonada en 2025.   <\/p>\n<p><strong>Sobre el Premio Europeo al Joven Chef de IGCAT<\/strong><\/p>\n<p>El Premio Europeo al Joven Chef es una competici\u00f3n anual organizada por IGCAT que re\u00fane a j\u00f3venes talentos culinarios de las regiones europeas de gastronom\u00eda galardonadas y candidatas. Seleccionados cada a\u00f1o a trav\u00e9s de concursos locales, los finalistas del Premio Europeo al Joven Chef compiten innovando recetas tradicionales de sus regiones utilizando ingredientes locales. Este a\u00f1o, el concurso fue financiado por el Departamento de Agricultura de la Regi\u00f3n Siciliana.  <\/p>\n<p>IGCAT cuenta con el apoyo continuo del embajador oficial del concurso, el reconocido chef mundialmente con estrella <strong>Michelin Joan Roca<\/strong>, quien ha respaldado sus principios desde la primera edici\u00f3n en 2016. Nominada a Mejor Chef del Mundo durante dos a\u00f1os consecutivos (2017 y 2018), Joan Roca afirm\u00f3 que \u00abel Premio Europeo al Joven Chef es un proceso de aprendizaje y una experiencia muy valiosa. El \u00e9xito es hacer lo que te gusta. \u00a1As\u00ed que los finalistas del Premio Europeo al Joven Chef ya han ganado!\u00bb <\/p>\n<p>La <strong>9\u00aa edici\u00f3n<\/strong> del Premio Europeo al Joven Chef est\u00e1 organizada y promovida por el <strong>Instituto Internacional de Gastronom\u00eda, Cultura, Arte y Turismo (IGCAT)<\/strong> y organizada por <a href=\"https:\/\/www.worldregionofgastronomy.org\/cpt-awarded-regions\/catalonia-2025\/\">Catalu\u00f1a, Regi\u00f3n Mundial de Gastronom\u00eda, otorgada 2025<\/a> en la <a href=\"https:\/\/www.santpol.edu.es\/en\/\">Escuela de Hosteler\u00eda y Gesti\u00f3n Culinaria Sant Pol<\/a>.<\/p>\n<p>El Premio Europeo al Joven Chef 2025 est\u00e1 organizado por el Gobierno de Catalu\u00f1a y apoyado por EUHT St Pol.<\/p>\n<p><strong>Acerca de las regiones mundiales\/europeas de la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/igcat.org\/es\/plataforma-de-regiones-mundiales-de-gastronomia\/\">Las Regiones Europeas de la Gastronom\u00eda<\/a>, guiadas por <a href=\"https:\/\/igcat.org\/es\/\">IGCAT,<\/a> trabajan juntas para fortalecer la seguridad alimentaria mediante la celebraci\u00f3n de culturas alimentarias distintivas; crear empleo estimulando la creatividad y la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica; nutrir a ni\u00f1os y adultos mediante educaci\u00f3n culinaria y cultural; impulsar la sostenibilidad ambiental en los sectores tur\u00edstico, hotelero y agr\u00edcola; apoyar pr\u00e1cticas de turismo equilibrado y sostenible; destacar y apoyar la experiencia de las comunidades rurales y urbanas, crear conexiones y compartir buenas pr\u00e1cticas; y contribuir a la salud y el bienestar comunitario.<\/p>\n<p><strong>Acerca de IGCAT<\/strong><\/p>\n<p>IGCAT tiene como objetivo <strong>empoderar a las comunidades locales<\/strong> mediante la creaci\u00f3n de conciencia sobre la importancia de proteger y promover los alimentos, la cultura, las artes y los activos naturales regionales distintivos como parte de las estrategias de turismo y desarrollo sostenibles y equilibradas. Esto es esencial para salvaguardar nuestro planeta, la salud, el bienestar y las econom\u00edas locales. <\/p>\n<p>IGCAT es un instituto sin \u00e1nimo de lucro creado en 2012, que trabaja con consorcios regionales de partes interesadas en los campos de la gastronom\u00eda, la cultura, las artes y el turismo. Cuenta con la experiencia de una red mundial <a href=\"https:\/\/igcat.org\/es\/expertos\/red-global-de-expertos\/\">de expertos<\/a> y trabaja en colaboraci\u00f3n con organizaciones intergubernamentales especializadas. <\/p>\n<p>IGCAT fund\u00f3 el <a href=\"https:\/\/igcat.org\/es\/proyectos\/premio-region-de-gastronomia\/\">Premio Mundial\/Europeo de la Regi\u00f3n de Gastronom\u00eda<\/a> y es la secretar\u00eda oficial de las <a href=\"https:\/\/igcat.org\/es\/plataforma-de-regiones-mundiales-de-gastronomia\/\">Plataformas de Gastronom\u00eda de las Regiones Mundiales\/Europeas<\/a>. Adem\u00e1s, el Instituto ha desarrollado el <a href=\"https:\/\/www.europeanyoungchefaward.org\/\">Premio Europeo al Joven Chef<\/a>, el <a href=\"https:\/\/worldfoodgiftchallenge.org\">World Food Gift Challenge<\/a>, los <a href=\"https:\/\/topfoodiewebsites.org\">mejores sitios web para gastron\u00f3micos<\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.foodfilmmenu.org\">men\u00fa internacional de pel\u00edculas gastron\u00f3micas<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los finalistas del European Young Chef Award 2025 se han unido a los galardonados anteriores como Embajadores Regionales de Chefs IGCAT, comprometi\u00e9ndose a defender la gastronom\u00eda local de sus regiones, celebrar la diversidad culinaria y promover la sostenibilidad. 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